Food Stories
Ingredienti:
4 zucchine medie
1 uovo
150 g di stracchino
30 g di parmigiano
Origano e sale
150 g di pan grattato
Per la panatura:
1 uovo
Farina q. B..
Olio per friggere
Procedimento:
Tagliate le zucchine a julienne ed amalgamatele con tutti gli altri ingredienti.
Formate delle palline con l’aiuto delle mani e passatele prima nell’uovo poi nella farina.
Scaldate l’olio ed appena sarà ben caldo friggete finché non saranno ben dorate.
Servite calde.
Ingredienti:
2 mazzetti di basilico (solo le foglie)
1 bustina di pinoli da 25 g
4 noci sgusciate
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
20 g di pecorino grattugiato
1 pizzico si sale
olio evo q.b
1 spicchio d’aglio privato dell’anima (a piacere)
Procedimento
Lavate il basilico, asciugatelo per bene e prelevatene solo le foglie.
Inserite in un mixer tutti gli ingredienti e frullateli finché non otterrete un composto chiaro ed omogeneo; aggiungete sufficiente olio evo fino a rendere cremoso il composto, gradatamente se con quello messo in precedenza dovesse risultare troppo asciutto.
Trasferite poi il vostro pesto in un barattolo e copritelo con olio extra vergine di oliva.
Per condire la pasta unite un tocchetto di burro per un risultato ancora più gustoso.
Conservatelo in frigorifero.
Ingredienti
Per l’omelette:
10 uova
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
sale e pepe q.b.
Per il ripieno:
500 gr di ricotta fresca di mucca
260 gr di tonno all’olio di oliva ben sgocciolato
un cucchiaio di capperi dissalati e sciacquati
un paio di cucchiaiate di maionese ( se non la gradite potete anche non metterla)
sale, pepe, un pizzico di noce moscata
un ciuffetto di prezzemolo fresco
Procedimento
Innanzitutto preparate la vostra omelette.
Sbattete bene in una scodellina le uova col parmigiano, sale e pepe.
Ungete con olio extra vergine di oliva un’ampia padella antiaderente, accendete il fornello ed appena si scalda versatevi le uova sbattute e coprite lasciando cuocere a fuoco basso.
Quando è il momento rigiratela dall’altro lato con l’aiuto del coperchio.
Preparate un foglio di alluminio unto con olio e mettete sopra la vostra omelette.
Lasciatela raffreddare e nel frattempo preparate in un’altra scodellina il ripieno: frullate il tonno con capperi, prezzemolo, maionese ed un pizzico di sale poi versate nella scodella ed amalgamate alla ricotta con l’aiuto di una forchetta.
Andate a ricoprire col composto tutta la superficie della vostra omelette poi arrotolatela su se stessa lasciando sotto la parte aperta.
Chiudete bene accartocciando l’alluminio e lasciate a riposare in frigorifero per qualche ora.
Quando sarà bene fredda togliete l’alluminio, fate a fette e servite.
Un secondo piatto accompagnato da una fresca insalata o anche uno sfizioso antipasto, a voi la scelta.
