Salato

Pasta e fagioli

Ingredienti per 4/5 persone:

2 carote

2 patate

1 gambo di sedano

1 cipolla

1 bicchiere di passata di pomodoro

250 g di fagioli secchi

Circa 2 litri di acqua

Sale q. B.

Olie evo

Basilico

Parmigiano q. B.

Peperoncino (a piacere)

Pasta per minestre 350 g

Procedimento

Per prima cosa dovete lasciare i fagioli ammollo per almeno 12 ore.

Trascorso il tempo, quando i fagioli saranno raddoppiati di volume, sciacquateli e versateli in una pentola abbastanza capiente.

Tagliate le verdure a tocchetti ed unitele ai fagioli, aggiungete la passata di pomodoro, il basilico e circa 1 litro e 1/2 di acqua.

Ponete la pentola sul fornello e lasciate cuocere all’incirca per un’ ora e mezza.

Salate il tutto a cottura quasi ultimata.

A quel punto, utilizzando un passa verdure, passate tutto lasciando da parte un paio di mestoli di fagioli (se vi piacciono interi).

Allungate con 600 ml di acqua il passato di verdure e fagioli dentro la pentola e rimettetela sul fuoco.

Portare il tutto a bollore e versatevi 350 g di pasta (ditalini rigati, spaghetti spezzati, pasta mista corta) a vostro piacere.

Lasciate cuocere, aggiustate di sale e a cottura ultimata impiattate ed aggiungete olio evo, parmigiano, i fagioli interi precedentemente messi da parte e se lo gradite del peperoncino piccante.

Filetti di Rombo su letto di patate con zucchine julienne

Ingredienti:

1 kg di filetti di Rombo (va bene anche Merluzzo)

600 gr di patate

600 gr di zucchine

prezzemolo fresco

rosmarino

finocchietto selvatico

olio evo, sale e pepe q.b.

1 spicchio di aglio

Una manciata di pangrattato

1/2 bicchiere di vino bianco

Procedimento

Lavate e mondate le zucchine poi con l’aiuto di una mandolina tagliatele a julienne e rosolatele in una padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio (che poi toglierete),prezzemolo fresco, sale e pepe.

Nel frattempo pelate le patate, lavatele e tagliatele a rondelle sottili.

Conditele in una scodella con olio, sale, pepe, rosmarino e finocchietto selvatico, mescolatele bene poi disponetele su una teglia o una leccarda foderata di carta forno.

Appena le zucchine in padella si sono appassite potete spegnere il fornello.

Prendete ora il pesce e disponete i filetti fino a coprire tutte le patate; irroratelo con olio, sale e pepe ed andate a coprirlo con le zucchine tagliate a julienne.

Accendete il forno a 220° ed appena giunge a temperatura aggiungete il vino bianco al pesce, spolverate con una manciata di pangrattato ed infornatelo per una mezz’ora circa dando una passata di grill per ulteriori cinque minuti finali per ottenere una gustosa crosticina.

Petti di pollo al forno con funghi e mozzarella

Ingredienti per 4 persone:

8 Petti di pollo a fette

300 gr di funghi champignon o misti

un limone

due uova

mozzarella q.b.

pangrattato q.b.

olio evo, sale e pepe q.b

1/2 bicchiere di vino bianco

Procedimento

Lavate e tamponate con della carta assorbente i petti di pollo poi batteteli per bene per renderli più sottili.

Sbattete le uova in una scodella e preparate il pan grattato in un recipiente basso e largo o su una busta di carta del pane ben aperta.

Lavate e condite i funghi con olio, sale e pepe ed il limone spremuto.

Cominciate ad impanare i petti di pollo ripassandoli prima nell’uovo poi nel pangrattato e disponeteli man mano in una teglia o su una leccarda rivestita di carta forno.

Disponete i funghi sui petti di pollo versando anche il liquido del loro condimento sulla carne.

Irrorate con un filo d’olio evo ed il vino bianco poi infornate a 220° per una mezz’ora circa; prima del termine della cottura ( devono risultare ben dorati ) completate con la mozzarella tagliata a pezzetti.

Appena la mozzarella sarà sciolta ed avrà perso il liquido in eccesso sfornate e servite i petti di pollo ben caldi accompagnati da un’insalata mista e dei pomodorini.