Salato

Salsa tonno, funghi e maionese

Ingredienti:

250 gr di funghi champignon
un ciuffetto di prezzemolo fresco
4/5 cucchiai di maionese
una scatoletta di tonno sott’olio da 160 gr ben sgocciolato
un cucchiaino di capperi
olio evo e pepe q.b.

Procedimento

Rosolate i funghi in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale, il prezzemolo ed il pepe.
Lasciate raffreddare.

Dopo prendete il frullatore ad immersione e versate nel suo bicchiere i funghi, la maionese, i capperi ( se sotto sale prima sciacquateli ), il tonno sgocciolato e frullate per bene fino ad ottenere una salsa cremosa.

Potete aumentare o ridurre la quantità della maionese a seconda del vostro gusto, l’importante che ce ne sia a sufficienza per consentire al frullatore di macinare bene il tutto.

Mettete a riposare in frigorifero poi utilizzate come volete, per tartine, pinzimonio o crostini di pane che renderanno più sfizioso il vostro antipasto.

Polpette al vino

Ingredienti per circa 20 polpette:

600 gr di macinato di vitellone

150 gr di pane raffermo

1 uovo Liberovo

50 gr di parmigiano reggiano grattugiato

Un ciuffetto di prezzemolo fresco

sale e pepe q.b

farina q.b.

un bicchiere di vino bianco

10 gr di burro

Procedimento

Per prima cosa prendete il pane raffermo e mettetelo ammollo all’acqua in una scodella.

Lasciatelo lì finché il pane sarà raddoppiato di volume per aver assorbito tutta l’acqua o quasi; dopo strizzatelo per bene con le mani e trasferitelo in un’altra scodella.

Aggiungete al pane il macinato, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe.

Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo ed abbastanza morbido.

Preparate un foglio di carta forno con un po’ di farina; bagnatevi le mani e cominciate a fare le vostre polpette;

passatele nella farina schiacciandole delicatamente con il palmo delle mani.

Proseguite fino ad esaurimento della carne.

Preparate una padella con un filo di olio evo ed il burro, accendete il fuoco ed adagiatevi le polpette.

La fiamma non deve essere troppo alta, dovete lasciarle rosolare prima da un lato poi, appena vedete che hanno preso un pochino di colore, giratele tutte dall’altro lato aiutandovi con due cucchiai.

Fatele dorare anche da questa parte poi aggiungete il vino bianco, lasciatelo evaporare e proseguite la cottura a fuoco non troppo alto per una decina di minuti.

Servite calde.

Torta di Pasqua al formaggio

Ingredienti per 2 torte:

1 kg di farina 00

300 g di burro

10 uova

330 g di parmigiano

70 g di pecorino

300 g di groviera

1/2 bicchiere di latte

15 g di lievito di birra

Procedimento

Montate gli albumi e metteteli da parte.

Lavorate un po’ i tuorli in una ciotola grande poi aggiungete il burro ammorbidito, il parmigiano ed il pecorino grattugiati un poco alla volta, proseguendo poi con il latte in cui avrete fatto sciogliere il lievito ed il formaggio tagliato a dadini. Amalgamate bene e poi aggiungete gli albumi montati a neve mischiando delicatamente.

A questo punto incorporate un poco alla volta la farina, dapprima aiutandovi con una spatola, poi proseguendo con le mani. Dovrete ottenere un composto liscio ed omogeneo, non appiccicoso al tatto.

Dividete l’impasto, formate 2 panetti e poneteli in una teglia di alluminio dai bordi alti, che avrete precedentemente imburrato ed infarinato.

A parte fate bollire un po’ d’acqua e mettetela in una teglia alla base del forno; l’umidità generata dall’acqua calda aiuterà la lievitazione delle vostre torte ed eviterà il formarsi di una crosticina dura sulla loro superficie. Ponete a questo punto i due tegami in forno e lasciate lievitare per circa 4 ore.

Infornate e cuocete in forno statico a 160° per un’ora e 10 circa.