Salato

Spaghetti al profumo di mare

Una ricetta veloce, un primo piatto in cui la versatilità degli spaghetti si unisce al sapore ed al profumo del pesce fresco.

Ingredienti per 4 persone

500 gr di spaghetti grossi

1/2 litro di salsa di pomodoro

1/2 kg condimento di pesce per pasta ( gamberetti, calamari, salmone, tonno, etc)

Un cucchiaio di capperi sotto sale

Un ciuffo di prezzemolo fresco

1 spicchio di aglio

Olio evo q.b.

1 bicchiere di vino bianco

Olive nere denocciolate

Un pizzico di peperoncino

Procedimento

Prendete un saltapasta e versatevi un filo di olio evo e lo spicchio d’aglio col peperoncino.

Unite il pesce e fatelo rosolare col vino bianco fino a quando sarà evaporata la parte alcolica.

Versate il sugo di pomodoro ed aggiungete le olive nere denocciolate ed un po’ di prezzemolo lasciandone da parte il resto per la decorazione finale.

Salate e fate andare a fuoco vivace per una decina di minuti. Il condimento non deve cuocere troppo per non indurire il pesce, giusto il tempo di far restringere un po’ la salsa.

A fine cottura dissalate i capperi ed aggiungeteli al sugo che deve rimanere un po’ liquido.

Cuocete gli spaghetti al dente, scolateli e versateli nel condimento mantecando un paio di minuti per far addensare il sughetto.

Servite decorando con prezzemolo fresco sminuzzato.

Linguine al tonno

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di linguine

1/4 di cipolla media

una manciata di capperi dissalati

semi di finocchio q.b.

2/3 alici sott’olio

pasta d’acciughe

120 g di tonno sott’olio

origano q.b.

basilico 4/5 foglie

sale

olio evo

vino bianco q.b.

Procedimento:

In un salta pasta fate soffriggere la cipolla; poco dopo aggiungete i capperi, i semi di finocchio, l’origano, le alici, la pasta d’acciughe ed infine il tonno.

Cuocete per un paio di minuti e poi sfumate con un po’ di vino bianco.

Lasciate sfumare.

Aggiungete mezza bottiglia di passata di pomodoro, 1 bicchiere d’acqua e le foglie di basilico.

Fate stringere per 15 minuti ed aggiungete il sale.

Nel frattempo cuocete a parte 500 g di linguine o il formato di pasta che preferite.

Trasferite la pasta al dente direttamente nella padella con il condimento e saltatela per 1 minuto circa.

Se necessario aggiungete 1 o 2 mestoli dell’acqua di cottura della pasta, mantecate e servite.

Rombo con patate e pioppini

Cosa c’è di meglio che gustare in famiglia un rombo al forno?

Si tratta di un pesce con delle carni molto saporite che si avvicina alle coste per riprodursi durante l’inverno fino a primavera inoltrata.

Diffuso in tutto il Mediterraneo e sulle coste dell’Oceano Atlantico, lo troviamo tra l’Islanda e la Norvegia, nel mar Baltico e nel mar Nero.

Il suo habitat è costituito dai fondi sabbiosi, più o meno tra i 20 ed i 70 m di profondità.

Perché dovremmo consumarlo?

Perché la sua carne oltre ad essere ricca di sali minerali come fosforo, iodio e calcio è anche estremamente facile da digerire.

Inoltre è un pesce povero di grassi ma ricco di potassio e magnesio che sono sostanze estremamente importanti in un’alimentazione sana ed equilibrata.

Segnate gli ingredienti per la nostra ricetta:

un rombo

4 patate

300 gr di pioppini

Un ciuffetto di prezzemolo fresco

Finocchietto selvatico

Uno spicchio di aglio

Sale e pepe q.b.

Olio evo ed un bicchiere di vino bianco

Procedimento

Lavate e sbucciate le patate poi con l’aiuto di una mandolina tagliatele a julienne o a fette sottili secondo il vostro gusto e disponetele sul fondo di una teglia unta di olio evo.

Lavate e pulite i pioppini e disponeteli nella teglia insieme alle patate poi condite il tutto, aggiungendo il finocchietto selvatico, l’aglio il sale ed il pepe.

Prendete il rombo lavato ed eviscerato, disponetelo sopra il letto di patate e pioppini, salate e pepate e cospargete il prezzemolo fresco sminuzzato, aglio ed un filo di olio.

Bagnate col vino bianco ed infornate a 220° per 30 minuti in forno ventilato. Dovrete far dorare bene le patate. Servite caldo.

Magari mentre lo mangerete penserete alla favola dei fratelli Grimm “Il pescatore e sua moglie” e sentirete nella testa “Ti prego, lasciami vivere; io non sono un vero rombo, sono un principe stregato. Rimettimi in acqua e lasciami andare”.