facile

Bocconcini di pollo croccanti

Quante volte vi sono rimasti degli albumi per aver preparato una crema pasticcera o altre ricette per le quali è richiesto soltanto l’uso dei tuorli?

Beh, se volete un’idea veloce per poterli utilizzare vi consigliamo questi bocconcini di pollo fritti che faranno la felicità dei bambini ma probabilmente saranno molto graditi anche dai grandi.

Ingredienti:

300 g circa di bocconcini di pollo

2 Albumi

Farina di mais q. B.

Farina 00 q. B.

Parmigiano reggiano grattugiato un cucchiaio

Sale

Olio semi di arachide per friggere

Procedimento

Mettete in una scodellina gli albumi e sbatteteli appena con una forchetta; preparate un piatto con un pochino di farina 00 ed un altro con la farina di mais mescolata al parmigiano grattugiato e ad un pizzico di sale.

Passate i bocconcini di pollo prima nella farina poi negli albumi ed infine nel mais, avendo cura di panare bene ogni lato.

Preparate l’olio per friggere in una padella ed appena sarà ben caldo immergete i vostri bocconcini facendoli dorare lentamente, affinché si cucinino bene all’interno, quindi la fiamma non deve essere troppo alta.

Scolateli su un vassoio con carta assorbente da cucina e aggiungete un pizzico di sale.

Serviteli caldi e croccanti accompagnati da un contorno a vostra scelta.

Torta soffice alla ricotta con gocce di cioccolato

Ingredienti:

4 uova

200 g di zucchero semolato

320 g di farina 00

Scorza di limone grattugiata

250 g di ricotta vaccina

120 g olio di semi di girasole

Una bustina di lievito per dolci

100 g di gocce cioccolato

Procedimento

Mettete le uova con lo zucchero in una planetaria e lavoratele per qualche minuto.

Dopo iniziate a versare gradatamente tutti gli altri ingredienti aggiungendo la farina un cucchiaio alla volta; infine incorporate il lievito per dolci e le gocce di cioccolato.

Imburrate ed infarinate una tortiera del diametro di 26 cm o se preferite realizzare un ciambellone fate lo stesso con l’apposito stampo. Trasferite il composto nella tortiera ed ultimate spolverando sulla superficie una manciata di zucchero semolato, ciò contribuirà alla realizzazione di una deliziosa crosticina.

Infornate a 180° per 45 minuti in forno statico.

Verificate sempre la cottura con uno stuzzichino di legno prima di sfornare.

Lo stesso composto può essere utilizzato anche per realizzare dei pratici muffin.

Cipolle gratinate

Ingredienti:

4 cipolle di Giarratana (RG)

100 g Pan grattato

100 ml di olio evo

Parmigiano grattugiato 20 g

Pecorino grattugiato 10 g

Sale e pepe q. B

Origano q. B

Procedimento

Dedicatevi innanzitutto alla preparazione della panatura mescolando in una scodellina il pan grattato con l’olio e tutti gli altri ingredienti; il pan grattato dovrà risultare ben condito.

Preparate una teglia con carta forno poi tagliate a metà le cipolle di Giarratana, una varietà di cipolle siciliane che ci sentiamo di consigliarvi per le dimensioni ed il sapore molto dolce.

Prendete mezza cipolla alla volta e premete la superficie dal verso della parte tagliata direttamente sulla panatura; quando si è attaccato sufficiente pan grattato disponetele man mano nella teglia.

Intanto scaldate il forno a 220°.

Una volta terminata la panatura potete infornarle coprendole con un foglio di alluminio per i primi 30 minuti poi scopritele per proseguire la cottura per altri 10/15 minuti, fino a quando la superficie panata non diventerà ben dorata.

In genere con una quarantina di minuti si ottiene il risultato che potete vedere in foto ma controllate sempre l’aspetto delle vostre cipolle durante la cottura poichè molto dipende anche dal vostro forno.