Ingredienti
Per la base:
500 gr di farina 00
200 gr di zucchero semolato
200 gr di burro ammorbidito
3 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
Per la farcia:
confettura di pesche (o altra a vostro piacimento)
una manciata di gocce di cioccolato
mandorle e zucchero semolato
Procedimento
Preparate in una scodella tutti gli ingredienti per la base e sbattete le uova con una forchetta. Proseguite con l’aiuto delle mani lavorando l’impasto senza arrivare ad ottenere un vero e proprio panetto ma solo fintanto che gli ingredienti siano mescolati tra di loro.
Dividete più o meno l’impasto in due parti quasi uguali, lasciando quella poco più abbondante per la base del dolce.
Prendete una teglia per crostate o una teglia bassa da 26 cm e dopo averla unta o foderata di carta forno disponete la pasta per tutta la sua superficie allargandola con la punta delle dita, fate in modo di coprire anche i lati.
Versate la confettura e le gocce di cioccolato fondente e distribuite in modo uniforme.
Prendete la pasta restante e con l’aiuto di un pò di farina sminuzzatela formando delle briciole di grandezza irregolare, se si attaccano spolverizzatele di farina e man mano andateci a coprire tutta la superficie della vostra torta.
Inserite le mandorle (o altra frutta secca che gradite) e ultimate spolverizzando con una cucchiaiata di zucchero semolato che contribuirà a creare una crosticina dorata e croccante.
Infornate a 200° per 30 min circa o comunque fino a che risulti colorata al punto giusto.
Da fredda sformate e spolverizzate di zucchero a velo.
