facile

Tiramisù

Ingredienti per 10 persone:

500 gr di mascarpone

5 uova

5 cucchiai di zucchero semolato

1 bicchierino di Marsala

6 tazzine di caffè

250 gr di panna montata con 2 cucchiai di zucchero a velo

400 gr di Savoiardi

cacao amaro in polvere q.b.

Scaglie o gocce di cioccolata per la decorazione finale (facoltativo)

Procedimento

Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma nella planetaria o con l’aiuto di uno sbattitore elettrico poi metteteli da parte.

Montate anche la panna con lo zucchero a velo e lasciatela in una scodellina.

Lavorate ora anche i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto diventerà chiaro e spumoso; a questo punto aggiungete il mascarpone, mescolate bene e quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati aggiungete il marsala all’uovo e mescolate sino al completo assorbimento; unite la panna montata precedentemente e utilizzando una spatola a mano mischiate delicatamente facendo attenzione a non smontarla.

Infine incorporate in due volte le chiare montate a neve alla crema di mascarpone e sempre con la spatola mescolate, come per la panna, dal basso verso l’alto facendo molta attenzione che anche gli albumi non si smontino.

Preparate la vostra teglia ed iniziate ad assemblare il vostro tiramisù; passate i savoiardi nel caffè e disponeteli sul fondo; coprite tutta la superficie dei biscotti con la crema poi proseguite con un secondo strato sempre inzuppando i savoiardi e coprendoli con la crema di mascarpone.

Terminate spolverizzando con cacao amaro in polvere e a piacere con delle scagliette o gocce di cioccolato fondente. Lasciate riposare in frigorifero almeno un’ora prima di servire.

Potete usare la stessa ricetta per creare tiramisù monoporzione usando coppette e decorazioni a vostra scelta.

Polpette di melanzane

Oggi a Favole di Gusto portiamo una ricetta che affonda le sue radici in Calabria.

Oltre all’onnipresente peperoncino, in quella splendida regione della nostra penisola con pochi e semplici ingredienti si creano ricette davvero gustose ed originali.

Una molto amata e gradita anche dai bambini è quella delle polpette di melanzane, che con gli ortaggi di stagione avranno ovviamente una marcia in più.

Ingredienti per incirca 15/20 polpette (a seconda della grandezza):

6 melanzane tonde;

400 gr di pangrattato;

2 uova Liberovo;

prezzemolo tritato, parmigiano reggiano grattugiato; sale e pepe q.b.;

olio di arachidi per friggere.

Procedimento

Portate, innanzitutto, ad ebollizione una pentola di acqua salata in cui dovrete lessare le melanzane che avrete precedentemente lavato, privato dei gambi e tagliato a quadretti.

Quando saranno cotte scolatele e lasciatele in uno scolapasta per un po’ affinché perdano tutta l’acqua in eccesso.

Appena saranno raffreddate passatele in una scodella in cui verserete più o meno un etto di pan grattato, le uova, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescolate ed amalgamate aggiungendo altro pangrattato fintanto che raggiungerete la giusta consistenza, l’impasto deve rimanere piuttosto morbido!

Preparate un foglio di carta forno in cui verserete l’altro pangrattato; cominciate a prendere delle porzioni di impasto per ricavare tante polpette, schiacciatele leggermente ( cuoceranno meglio) e passatele nel pangrattato rimasto.

Friggete in abbondante olio di arachidi facendo attenzione che non sia troppo bollente; immergetele, fatele prima dorare bene da un lato senza toccarle ( sono molto morbide potrebbero rovinarsi girandole subito!), quindi giratele sul lato opposto e quando sarà ben dorato anche questo potete toglierle con l’aiuto di una schiumarola e metterle a scolare su un vassoio con carta assorbente da cucina.

Servite ancora calde ma anche fredde hanno il loro perché!

Petti di pollo al limone

Ingredienti per 4 persone:

8 fette di petto di pollo

farina 00 q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

1 limone

1 bicchiere di acqua

mezzo bicchiere di vino bianco

sale q.b.

1 pizzico di zucchero

Procedimento

Innanzitutto sciacquate i petti di pollo e se le fettine non sono abbastanza sottili riducetene lo spessore con un batticarne.

Infarinate per bene tutte le fettine e fatele rosolare in una padella antiaderente ben calda con un filo di olio extravergine. Giratele dopo qualche minuto ed aspettate che abbiano assunto un aspetto dorato e croccante. Quando il pollo sarà pronto, toglietelo e lasciatelo da parte.

Nella stessa padella versate il vino, l’acqua, il succo di un limone, un pizzico di zucchero e un cucchiaino di farina setacciata per addensare la salsa. Lasciate ridurre mescolando di tanto in tanto, fino a che la salsa non avrà assunto una consistenza densa.

A quel punto, aggiungete il pollo, regolate di sale, aggiungete un pizzico di pepe e lasciate cuocere per due minuti appena.

Servite le scaloppine al limone accompagnandole con la salsa e con un contorno a vostra scelta.