Ingredienti:
180 gr di farina
180 gr di zucchero
7 uova
30 gr di fecola di patate
1 bustina di vanillina
½ cucchiaino di lievito per dolci
Procedimento
Montate le uova con lo zucchero facendo andare la planetaria a velocità massima per una decina di minuti. ( Se non avete la planetaria ed utilizzate le fruste elettriche lasciate montare per almeno 15 minuti)
Spegnete poi la planetaria e prendete una frusta a mano unendo piano piano la farina setacciata con la fecola, la vanillina ed il lievito.
Imburrate uno stampo da 24 cm poi infornate a 160° in forno statico per circa 50 minuti.
Sfornate il pan di Spagna e lasciatelo raffreddare qualche ora prima di farcire.