Casatiello
Ingredienti per l’impasto: 700 gr di Farina 00 130 gr di Strutto 25 gr di Lievito di birra 500 ml di Acqua tiepida 5 gr di Zucchero semolato 15 gr di Sale Pepe q.b Ingredienti per il ripieno: 300 gr di Salame (Napoli o Corallina) 150 gr di Pancetta affumicata 100 gr di Scamorza affumicata … Leggi tutto “Casatiello”
Rotolo con prosciutto cotto, zucchine e mozzarella
Ingredienti per l’impasto: 400 gr farina 00 ( ma potete utilizzarne anche altre oppure mescolarle, tipo 200 g farina integrale con 200 g farina 00) 1 cucchiaino di sale fino 25 g di olio ( sono più o meno 3 cucchiai ) 1 bustina di lievito pizzaiolo (in mancanza un cucchiaino di bicarbonato) 250 ml … Leggi tutto “Rotolo con prosciutto cotto, zucchine e mozzarella”
Cotechino in crosta
Ingredienti: 420 gr di farina 00 3 cucchiai di olio evo 250 ml di acqua a temperatura ambiente 1 cucchiaino di sale 1 bustina di lievito istantaneo 300 g di spinaci lessi 1 spicchio di aglio Un cotechino 200 g di scamorza a fette Semi di sesamo Una cucchiaiata di latte Peperoncino Olio e sale … Leggi tutto “Cotechino in crosta”
Pan Brioche allo yogurt
Ingredienti 150 g di pasta madre ( se non l’avete fate un panetto con 50 g di acqua, 100 g di farina, 10 g di lievito di birra e poco zucchero, potete usarlo quando sarà raddoppiato di volume) 600 g di farina di grano tenero tipo 0 Bioalberti 300 g di yogurt magro bianco 2 … Leggi tutto “Pan Brioche allo yogurt”
Pagnotta con grano duro Senatore Cappelli
Vi siete mai chiesti perché si parli di farina di grano duro Senatore Cappelli per indicare questa varietà di frumento? Essa prende il nome dal senatore abruzzese Raffaele Cappelli ed è nata solo 100 anni fa ad opera degli studi di miglioramento genetico che il genetista maceratese Nazareno Strampelli, portò a termine nel 1915 nella … Leggi tutto “Pagnotta con grano duro Senatore Cappelli”
Panini integrali con lievito madre
Ingredienti: 300 g di farina 00 300 g di farina integrale 200 g di lievito madre 350 ml di acqua 1 cucchiaino di miele ½ cucchiaino di sale fino semi di sesamo e di papavero q.b. ½ tazzina di latte Procedimento Mettete nella planetaria munita di frusta a gancio l’acqua a temperatura ambiente e unitevi … Leggi tutto “Panini integrali con lievito madre”