Pane e Lievitati

Pan Brioche allo yogurt

Ingredienti 150 g di pasta madre ( se non l’avete fate un panetto con 50 g di acqua, 100 g di farina, 10 g di lievito di birra e poco zucchero, potete usarlo quando sarà raddoppiato di volume) 600 g di farina di grano tenero tipo 0 Bioalberti 300 g di yogurt magro bianco 2 … Leggi tutto “Pan Brioche allo yogurt”

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Pagnotta con grano duro Senatore Cappelli

Vi siete mai chiesti perché si parli di farina di grano duro Senatore Cappelli per indicare questa varietà di frumento? Essa prende il nome dal senatore abruzzese Raffaele Cappelli ed è nata solo 100 anni fa ad opera degli studi di miglioramento genetico che il genetista maceratese Nazareno Strampelli, portò a termine nel 1915 nella … Leggi tutto “Pagnotta con grano duro Senatore Cappelli”

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Panini integrali con lievito madre

Ingredienti: 300 g di farina 00 300 g di farina integrale 200 g di lievito madre 350 ml di acqua 1 cucchiaino di miele ½ cucchiaino di sale fino semi di sesamo e di papavero q.b. ½ tazzina di latte Procedimento Mettete nella planetaria munita di frusta a gancio l’acqua a temperatura ambiente e unitevi … Leggi tutto “Panini integrali con lievito madre”

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