salato

Purè di fave con riduzione di cipolle al miele

Ingredienti   500 g di fave secche e decorticate Bioalberti 2 cipolle rosse di Tropea 2 cucchiai di miele millefiori ( potete usare qualunque miele chiaro o comunque non aromatizzato ) 2/3 foglie di alloro Olio e sale q.b. Procedimento Noi abbiamo usato le fave biologiche Bioalberti. Prendete il sacchetto e sciacquate le fave poi … Leggi tutto “Purè di fave con riduzione di cipolle al miele”

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Stoccafisso con patate

Ingredienti: 1.300 kg di stoccafisso 1 kg di patate Circa 350 ml di acqua Origano q.b. 20 olive in salamoia 1 foglia di Alloro Sale q.b. Olio evo q.b. 1/2 cipolla 1 gambo di sedano Procedimento   Sciacquate e tagliate a tocchetti lo stoccafisso poi mettetelo da parte. In una padella versate un filo d’olio … Leggi tutto “Stoccafisso con patate”

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Tempura di verdure

Ingredienti per 4 persone Per la pastella: 100 gr di farina 00 100 gr di farina di riso 250/300 ml di acqua frizzante ghiacciata 1 tuorlo d’uovo Verdure per questa quantità di pastella: Un peperone mezza melanzana qualche ciuffetto di broccolo o in alternativa altre verdure a vostra scelta (es. zucchine, carote, carciofi tagliati sottili…) … Leggi tutto “Tempura di verdure”

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Linguine d’inverno

Ingredienti 350 g linguine mezza cipolla un cucchiaio di capperi 4 pomodori secchi 4 alici una manciata di olive taggiasche un quarto di cespo di indivia riccia 150 g di datterini gialli Sale e Olio evo q.b. Procedimento Mettete a scaldare l’acqua per la pasta. In una saltapasta soffriggete con olio evo mezza cipolla poi … Leggi tutto “Linguine d’inverno”

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Gnocchi di patate

Ingredienti: 1 kg di patate rosse ( da pesare crude ) 300 g di farina 00 un pizzico di sale 1 uovo LiberovoBio 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato noce moscata q.b. semola per infarinare e distanziare gli gnocchi lavorati Procedimento Lessate le patate in acqua salata per circa 40 minuti ( la metà se … Leggi tutto “Gnocchi di patate”

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Pesce spada alla siciliana

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pesce spada fresco Pomodorini pachino Aglio Olio e peperoncino qb Origano qb Capperi dissalati un cucchiaio 20 g di pinoli Una manciata di uvetta sultanina Procedimento Soffriggete in una padella con dell’olio extravergine di oliva uno spicchio d’aglio e  del peperoncino. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà … Leggi tutto “Pesce spada alla siciliana”

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Vellutata di zucca con burrata

Ingredienti: 1 burrata da 125 g 500 g di zucca pulita e tagliata a dadini Due patate Due carote Cipolla Sale, noce moscata, pepe q.b. Olio evo Crostini per guarnizione (facoltativi) Procedimento Lavate le verdure e tagliatele a dadini. Lessatele in acqua salata per una quindicina di minuti poi scolatele senza buttare via l’acqua di … Leggi tutto “Vellutata di zucca con burrata”

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Bocconcini di vitella con patate e cipolline

Ingredienti: 1kg di bocconcini di vitella 1 kg di patate 200/300 g di cipolline 1 carota 1 gambo di sedano 1 cipolla 1 litro di brodo 1 bicchiere di vino bianco un mazzetto di spezie fresche ( rosmarino e salvia ) olio evo, sale e pepe q.b. Procedimento Sciacquate la carne, tamponatela e riducete di … Leggi tutto “Bocconcini di vitella con patate e cipolline”

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Pasta con melanzane e tonno fresco

Ingredienti per 4 persone: 360 g di pasta corta 250 g di tonno fresco una melanzana tonda bella grande 50 g di mandorle un ciuffetto di basilico fresco 1 spicchio di aglio un cucchiaino di capperi una manciata di pomodorini olio evo, sale e pepe q.b Procedimento Sciacquate il tonno sotto l’acqua, tamponatelo e tagliatelo … Leggi tutto “Pasta con melanzane e tonno fresco”

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Bocconcini di pollo croccanti

Quante volte vi sono rimasti degli albumi per aver preparato una crema pasticcera o altre ricette per le quali è richiesto soltanto l’uso dei tuorli? Beh, se volete un’idea veloce per poterli utilizzare vi consigliamo questi  bocconcini di pollo fritti che faranno la felicità dei bambini ma probabilmente saranno molto graditi anche dai grandi. Ingredienti: … Leggi tutto “Bocconcini di pollo croccanti”

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Cipolle gratinate

Ingredienti: 4 cipolle di Giarratana (RG) 100 g Pan grattato 100 ml di olio evo Parmigiano grattugiato 20 g Pecorino  grattugiato 10 g Sale  e pepe q. B Origano q. B   Procedimento   Dedicatevi innanzitutto alla preparazione della panatura mescolando in una scodellina il pan grattato con l’olio e tutti gli altri ingredienti; il … Leggi tutto “Cipolle gratinate”

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Spuntature di maiale in umido

Ingredienti 1 kg di spuntature di maiale un gambo di sedano una cipolla aceto di vino q.b. peperoncino (facoltativo) 2 litri di salsa di pomodoro olio evo e sale quanto basta semi di finocchio q.b. Procedimento Sbollentate la carne in abbondante acqua insieme ad un gambo di sedano. Vedrete che dopo una decina di minuti … Leggi tutto “Spuntature di maiale in umido”

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Pasta in crema di zucca e taralli

Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta formato corto a scelta 1/2 cipolla 300 gr di zucca pulita noce moscata e pepe nero q.b. 50 g di Emmental 100 ml di panna da cucina 1 noce di burro Parmigiano Reggiano q.b. Taralli per guarnire a piacere Procedimento Iniziate a stufare la zucca in una … Leggi tutto “Pasta in crema di zucca e taralli”

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Risotto con zucca ai 4 formaggi e speck croccante

Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso 1/2 cipolla 500 g di zucca pulita e tagliata a cubetti Noce moscata Sale e pepe nero q.b. 1 litro di brodo (acqua, un gambo di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 500 g di magro, 1 bicchiere di passata di pomodoro, sale) 100 g di mascarpone e … Leggi tutto “Risotto con zucca ai 4 formaggi e speck croccante”

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Gnocchi di zucca

Ingredienti per 6 persone Per gli gnocchi: 1 kg di zucca pulita 800 g di farina 00 200 g di farina di semola 1 uovo Noce moscata sale Per il condimento 250 gr di burro due rametti di salvia e rosmarino pecorino grattugiato Procedimento Dopo aver pulito e tagliato la zucca a fettine sottili pesatela … Leggi tutto “Gnocchi di zucca”

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Vellutata di zucca

Ingredienti: 500 g di zucca pulita e tagliata a dadini 1 cipolla rossa (ma va bene anche gialla se non l’avete) 3 carote 2 patate 1 litro e ½  di acqua 80 g di speck tagliato a striscioline 150 g di stracchino ( scegliete un tipo molto cremoso che si squaglierà più facilmente) Sale e … Leggi tutto “Vellutata di zucca”

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Quiche con zucca e zucchine romanesche

  Ingredienti: 400 gr di zucchine romanesche 400 gr di zucca gialla ½ cipolla 250 gr di ricotta vaccina 2 cucchiai di yogurt greco 2 cucchiaini di amido di mais 50 gr di parmigiano grattugiato 2 uova Olio evo q.b. Un pizzico di noce moscata Sale e pepe q.b. Un rotolo di pasta brisé Procedimento … Leggi tutto “Quiche con zucca e zucchine romanesche”

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Maltagliati con fagioli e salsicce

  Ingredienti per 4 persone: Per i maltagliati 1/2 kg di farina acqua a temperatura ambiente q.b. un pizzico di sale Per il condimento Mezzo kg di fagioli cannellini o borlotti 4 salsicce un gambo di sedano 1 carota mezza cipolla un bicchiere di vino bianco circa 500 ml di salsa di pomodoro olio evo … Leggi tutto “Maltagliati con fagioli e salsicce”

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Peperoni in agrodolce

Ingredienti: 4 peperoni Olio evo q. b. Sale 1 cucchiaio di zucchero semolato Una spruzzata di aceto Procedimento Tagliate i peperoni a metà , puliteli e ricavatene tante striscioline che andrete a rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio evo. Proseguite la cottura fintanto che non saranno un pò dorati e teneri … Leggi tutto “Peperoni in agrodolce”

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Tortino di acciughe

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di acciughe pulite pangrattato q.b. olio evo sale e pepe q.b. prezzemolo fresco 1 spicchio di aglio (facoltativo) un paio di cucchiai di pecorino grattugiato una manciata di granella di pistacchio Procedimento Dopo aver sciacquato le vostre acciughe lasciatele scolare per bene. In una scodella mescolate il pangrattato con … Leggi tutto “Tortino di acciughe”

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Polpette al limone

Ingredienti per circa 25 polpette: 500 gr di macinato di manzo magro 150 gr di pan grattato 2 uova Liberovo 50 gr di parmigiano grattugiato 2 bicchieri di latte Origano q.b. Un ciuffetto di prezzemolo sminuzzato Scorza di limone bio 50 foglie di limone Procedimento Unite tutti gli ingredienti in una terrina e mescolateli fino … Leggi tutto “Polpette al limone”

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Risotto speck, asparagi selvatici e taleggio

Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso carnaroli 300 g di asparagi selvatici 100 g di speck a fette tagliato a striscioline 100 g di taleggio a dadini brodo o acqua per cuocere il riso olio extravergine d’oliva mezzo bicchiere di vino bianco un pezzetto di burro un cipollotto sale e pepe q.b. Procedimento … Leggi tutto “Risotto speck, asparagi selvatici e taleggio”

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Frittelline di zucchine e stracchino

Ingredienti: 4 zucchine medie 1 uovo 150 g di stracchino 30 g di parmigiano Origano e sale 150 g di pan grattato   Per la panatura: 1 uovo Farina q. B.. Olio per friggere   Procedimento:   Tagliate le zucchine a julienne ed amalgamatele con tutti gli altri ingredienti. Formate delle palline con l’aiuto delle … Leggi tutto “Frittelline di zucchine e stracchino”

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Pesto alla genovese

Ingredienti: 2 mazzetti di basilico (solo le foglie) 1 bustina di pinoli  da 25 g 4 noci sgusciate 30 g di parmigiano reggiano grattugiato 20 g di pecorino grattugiato 1 pizzico si sale olio evo q.b 1 spicchio d’aglio privato dell’anima (a piacere) Procedimento Lavate il basilico, asciugatelo per bene e prelevatene solo le foglie. … Leggi tutto “Pesto alla genovese”

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Omelette ricotta e tonno

Ingredienti Per l’omelette: 10 uova 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato sale e pepe q.b. Per il ripieno: 500 gr di ricotta fresca di mucca 260 gr di tonno all’olio di oliva ben sgocciolato un cucchiaio di capperi dissalati e sciacquati un paio di cucchiaiate di maionese ( se non la gradite potete anche non … Leggi tutto “Omelette ricotta e tonno”

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Involtini messinesi

Ingredienti: 1/2 kg di girello di manzo o straccetti di maiale tagliati sottili (chiedete al vostro macellaio di fiducia di affettarlo a circa 2 mm) 1/2 kg di pangrattato 2 fette di prosciutto cotto 40 gr di parmigiano reggiano grattugiato 20 gr di pecorino grattugiato un ciuffetto di prezzemolo fresco origano, olio evo e sale … Leggi tutto “Involtini messinesi”

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Polpette di melanzane

  Oggi a Favole di Gusto portiamo una ricetta che affonda le sue radici in Calabria. Oltre all’onnipresente peperoncino, in quella splendida regione della nostra penisola con pochi e semplici ingredienti si creano ricette davvero gustose ed originali. Una molto amata e gradita anche dai bambini è quella delle polpette di melanzane, che con gli … Leggi tutto “Polpette di melanzane”

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Petti di pollo al limone

Ingredienti per 4 persone: 8 fette di petto di pollo farina 00 q.b. olio extravergine di oliva q.b. 1 limone 1 bicchiere di acqua mezzo bicchiere di vino bianco sale q.b. 1 pizzico di zucchero Procedimento Innanzitutto sciacquate i petti di pollo e se le fettine non sono abbastanza sottili riducetene lo spessore con un … Leggi tutto “Petti di pollo al limone”

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Caponata

Per 4 persone 2 patate (medio grandi) 300 g di pomodori rossi 1 peperone 1 melanzana lunga 1 cipolla rossa 1 manciata di capperi dissalati 25 g di pinoli Qualche foglia di Basilico Sale e olio evo q. B.   Procedimento   Per iniziare fate rosolare per una decina di minuti la cipolla e le … Leggi tutto “Caponata”

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Zuppa di cereali e legumi

Ingredienti 1/2 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 3 zucchine romanesche 2 patate 150 g di lenticchie decorticate 2/3 pomodorini 100 g di misto cereali e legumi Sale Olio evo Parmigiano Procedimento   Tagliate tutte le verdure e rosolatele per qualche minuto. Lavate a parte le lenticchie ed unitele alle verdure poi dopo aver … Leggi tutto “Zuppa di cereali e legumi”

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Petti di pollo di Nonna Nina

Ingredienti: 800 gr Petto di pollo Il succo di 1 limone Olio evo q.b. 4 rametti di rosmarino Pan grattato q.b. 30 gr Parmigiano reggiano grattugiato Sale Procedimento Mettete le vostre fettine di petto di pollo in un contenitore. A parte preparate in un bicchiere il succo del limone, 1 dito d’olio ed il sale, … Leggi tutto “Petti di pollo di Nonna Nina”

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Contorno di peperoni, zucchine e melanzane

Ingredienti per 4 persone: 1/2 cipolla 1 peperone 1 melanzana 2 zucchine basilico 300 ml di passata di pomodoro 1 bicchiere d’acqua 1 cucchiaio di capperi sale ed olio evo q.b. Procedimento Cominciate col fare appassire la cipolla in una padella con un po’ di olio evo; aggiungete successivamente tutte le verdure tagliate a pezzetti, … Leggi tutto “Contorno di peperoni, zucchine e melanzane”

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Spaghetti di farro con funghi e zucchine

Ingredienti per 4 persone: 1/2 cipolla 1 carota 1/2 gambo di sedano 300 g di funghi misti 2 zucchine 200 g di pomodori freschi basilico prezzemolo sale, pepe nero, olio evo e vino bianco q.b. parmigiano reggiano Procedimento Iniziate preparando il soffritto di sedano, carota e cipolla; una volta che la cipolla sarà appassita, aggiungete … Leggi tutto “Spaghetti di farro con funghi e zucchine”

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Spaghetti pesto,melanzane,zucchine

Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti o linguine 1/2 cipolla 1 cucchiaio di capperi 1 melanzana 2 zucchine 1 bustina di pinoli 3 cucchiai di pesto alla genovese Ingredienti per il pesto alla genovese: 2 mazzetti di basilico (solo le foglie) 1 bustina di pinoli  da 25 g 4 noci sgusciate 30 g … Leggi tutto “Spaghetti pesto,melanzane,zucchine”

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Pasta e fagioli

Ingredienti per 4/5 persone: 2 carote 2 patate 1 gambo di sedano 1 cipolla 1 bicchiere di passata di pomodoro 250 g di fagioli secchi Circa 2 litri di acqua Sale q. B. Olie evo Basilico Parmigiano q. B. Peperoncino (a piacere) Pasta per minestre 350 g   Procedimento   Per prima cosa dovete lasciare … Leggi tutto “Pasta e fagioli”

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Filetti di Rombo su letto di patate con zucchine julienne

Ingredienti: 1 kg di filetti di Rombo (va bene anche Merluzzo) 600 gr di patate 600 gr di zucchine prezzemolo fresco rosmarino finocchietto selvatico olio evo, sale e pepe q.b. 1 spicchio di aglio Una manciata di pangrattato 1/2 bicchiere di vino bianco Procedimento Lavate e mondate le zucchine poi con l’aiuto di una mandolina … Leggi tutto “Filetti di Rombo su letto di patate con zucchine julienne”

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Petti di pollo al forno con funghi e mozzarella

Ingredienti per 4 persone: 8 Petti di pollo a fette 300 gr di funghi champignon o misti un limone due uova mozzarella q.b. pangrattato q.b. olio evo, sale e pepe q.b 1/2 bicchiere di vino bianco Procedimento Lavate e tamponate con della carta assorbente i petti di pollo poi batteteli per bene per renderli più … Leggi tutto “Petti di pollo al forno con funghi e mozzarella”

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Pomodori con riso

  Ingredienti: 2 pomodori da riso 2 patate 3 cucchiai di riso Olio evo e Sale q.b. Prezzemolo Basilico Origano 1 spicchio d’aglio 2 o 3 cucchiai di salsa di pomodoro Procedimento Tagliate la parte superiore di ciascun pomodoro che diventerà il cappello dei vostri pomodori con riso; dopo privateli della polpa fino a svuotarli … Leggi tutto “Pomodori con riso”

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Risotto al vino rosso e gorgonzola su crema di indivia e stracchino

Ingredienti per 4 persone 320 g di riso Carnaroli 1/2 cipolla 1/4 di cespo di indivia riccia 1 bicchiere di vino rosso secco (l’Amarone sarebbe perfetto) sale e pepe q.b. 50 g di stracchino 100 g di gorgonzola 30 g di parmigiano reggiano 1 bicchiere d’acqua   Procedimento   Fate appassire la cipolla in una … Leggi tutto “Risotto al vino rosso e gorgonzola su crema di indivia e stracchino”

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Pitoni Siciliani

“U’ pituni”, ossia il pitone (o pidone) è un tipico street food della città di Messina, preparato nei panifici e nelle pizzeria con degli ingredienti ben precisi  ( che ritroviamo anche nella focaccia Messinese ) ed una forma a mezza luna. Ecco cosa vi occorre per  circa 10 pitoni: per l’impasto: 600 gr di farina … Leggi tutto “Pitoni Siciliani”

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Pasta alla Norma

Anche oggi facciamo un salto in Sicilia, poiché le origini di questo piatto vanno fatte risalire alla città di Catania. Sembra che questo nome sia stato battezzato, infatti, proprio dal commediografo catanese Nino Martoglio che, ammaliato dal profumo e dalla bontà del piatto, avrebbe esclamato: “Chista è ‘na vera Norma!”. Il riferimento è alla “Norma”, celebre opera del … Leggi tutto “Pasta alla Norma”

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Spaghetti con vongole veraci

Ingredienti: 500 gr di spaghetti o altri formati di pasta lunga a vostra scelta 1 kg di vongole veraci un ciuffetto di prezzemolo fresco uno spicchio di aglio olio evo e sale q.b. peperoncino un cucchiaio di farina sale grosso un pugno Procedimento Innanzitutto, dovete provvedere ad un’accurata pulizia delle vongole che per la loro … Leggi tutto “Spaghetti con vongole veraci”

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Insalata di pollo

Ingredienti: Un petto di pollo intero Un piede di lattuga grande 1 carota 1 gambo di sedano mezza cipolla Maionese il succo di un limone sale q.b. Procedimento Lessate il petto di pollo per un’oretta circa in abbondante acqua salata con sedano, carota e cipolla. Scolatelo e conservate il brodo che potrete lasciare da parte … Leggi tutto “Insalata di pollo”

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Gnocchetti di pane

Quante volte siete stati a pranzo con parenti o amici e vi siete innamorati di un piatto che vi è stato servito? Questa è la storia degli gnocchetti di pane che Emilia preparava sempre con la zia e di cui mi ha trasmesso gli ingredienti. La ricetta tradizionale è quella dei “pisarei e fasò” il nome che … Leggi tutto “Gnocchetti di pane”

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Risotto zucca, funghi e taleggio

  Ingredienti per 4 persone. 360 gr di riso carnaroli 500 gr di zucca 250 gr di funghi misti 200 gr di taleggio 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato 50 gr di burro uno scalogno sale e olio evo q.b. un bicchiere di vino bianco fresco un ciuffetto di prezzemolo Procedimento Innanzitutto preparate la zucca … Leggi tutto “Risotto zucca, funghi e taleggio”

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Polpette con piselli

Ingredienti per circa 25 polpette: 500 gr di macinato di manzo magro 150 gr di pan grattato 3 uova Liberovo 50 gr di parmigiano grattugiato 2 bicchieri di latte Origano q.b. Sale q.b   Per il condimento: 500 ml di acqua 1/2 cipolla 250 gr di piselli Basilico Origano Sale Olio evo q.b.   Procedimento … Leggi tutto “Polpette con piselli”

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Polpette al sugo

Ingredienti per circa 25 polpette 500 gr di macinato di manzo magro 150 gr di pan grattato 3 uova Liberovo 50 gr di parmigiano grattugiato 2 bicchieri di latte Origano q.b. Sale q.b. Per il sugo: 1/2 cipolla Basilico 400 ml di acqua 400 g passata di pomodoro Olio evo Sale q.b.            Procedimento Unite tutti … Leggi tutto “Polpette al sugo”

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Purè di patate

Ha sempre messo d’accordo tutti, grandi e piccini. Può accompagnare secondi di carne o di pesce o presentarsi come piatto unico vista la sua consistenza e la ricchezza dei suoi ingredienti. Stiamo parlando del purè di patate. Segnate gli ingredienti che vi occorrono: 1 kg di patate 300 ml di latte 30 gr di burro … Leggi tutto “Purè di patate”

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Minestra Parmentier

Il successo di questa famosa minestra va fatto risalire ad Antoine-Agustin Parmentier, un agronomo e nutrizionista francese che collaborò alla corte di Luigi XVI e contribuì con il suo genio alla diffusione della patata. Nessuno conosceva ancora le proprietà nutritive ed i molteplici utilizzi culinari del tubero importato dalle americhe, quando Parmentier convinse il sovrano a … Leggi tutto “Minestra Parmentier”

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Salsa tonno, funghi e maionese

Ingredienti: 250 gr di funghi champignon un ciuffetto di prezzemolo fresco 4/5 cucchiai di maionese una scatoletta di tonno sott’olio da 160 gr ben sgocciolato un cucchiaino di capperi olio evo e pepe q.b. Procedimento Rosolate i funghi in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale, il … Leggi tutto “Salsa tonno, funghi e maionese”

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Polpette al vino

Ingredienti per circa 20 polpette: 600 gr di macinato di vitellone 150 gr di pane raffermo 1 uovo Liberovo 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato Un ciuffetto di prezzemolo fresco sale e pepe q.b farina q.b. un bicchiere di vino bianco 10 gr di burro Procedimento Per prima cosa prendete il pane raffermo e mettetelo … Leggi tutto “Polpette al vino”

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Torta di Pasqua al formaggio

 Ingredienti per 2 torte: 1 kg di farina 00 300 g di burro 10 uova 330 g di parmigiano 70 g di pecorino 300 g di groviera 1/2 bicchiere di latte 15 g di lievito di birra Procedimento Montate gli albumi e metteteli da parte. Lavorate un po’ i tuorli in una ciotola grande … Leggi tutto “Torta di Pasqua al formaggio”

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Pizza Pasquale al formaggio di Nonna Rosetta

Ci sono delle ricette che fanno parte della nostra tradizione familiare, avete presente quegli alimenti che vi fanno subito pensare alla nonna, alla zia o ad una persona cara che in occasione delle ricorrenze si prodiga in cucina per deliziare i propri cari? Beh una di queste, a casa nostra, è  la Torta di Pasqua … Leggi tutto “Pizza Pasquale al formaggio di Nonna Rosetta”

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Cantucci sesamo e rosmarino

Ingredienti per circa 25 cantucci: 250 gr di farina 100 gr di mandorle sgusciate 1 cucchiaino di lievito per torte salate 40 gr di parmigiano reggiano grattugiato 2 rametti di rosmarino 3 uova sesamo q.b. ½ cucchiaino di sale olio evo e pepe q.b. Procedimento: Setacciate la farina con il lievito, trasferitela sul vostro piano … Leggi tutto “Cantucci sesamo e rosmarino”

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Pane fatto in casa

Ingredienti: 500 g di farina 00 250 ml di acqua 5 g di lievito di birra 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaio di olio evo Procedimento Preparate la planetaria con gancio per impastare. Fate sciogliere il lievito nell’acqua appena tiepida poi mettete nella planetaria la farina ed aggiungete gradualmente prima l’acqua … Leggi tutto “Pane fatto in casa”

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Pizza ripiena con bietola e pancetta affumicata

Ingredienti Per la pasta: 300 gr di Farina 00 200 gr di Farina Manitoba 125 gr di latte 125 gr di acqua 1 cucchiaino raso di zucchero 1/2 cucchiaino di sale Una bustina di lievito istantaneo per torte salate ( o 4 gr di lievito di birra fresco più lievitazione) 40 gr di olio evo … Leggi tutto “Pizza ripiena con bietola e pancetta affumicata”

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Frittata di patate e cipolla

Ingredienti: 4 patate 1/2 cipolla 4 uova 20 gr di parmigiano olio evo e sale q.b. Procedimento Pelate, lavate e tagliate le patate a quadretti sottili. Soffriggete la cipolla in una padella antiaderente e poi aggiungete le patate. Fate cuocere patate e  cipolla fintanto che le patate non siano ben rosolate. A parte battete le … Leggi tutto “Frittata di patate e cipolla”

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Parmigiana di pasta

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di mezze maniche  1 melanzana Una manciata di capperi 1/2 bottiglia di passata di pomodoro 1 bicchiere d’acqua Origano Basilico fresco 1/2 cipolla  Olio evo, sale e pepe q.b.  100 gr di mozzarella Parmigiano Reggiano grattugiato  Procedimento Fate soffriggere per un paio di minuti la cipolla con i capperi. … Leggi tutto “Parmigiana di pasta”

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Pane Furbo

Ingredienti: 200 gr di farina 00 200 gr di farina Manitoba ( potete anche usare quella integrale se vi piace o la semola) 4 gr di lievito di birra fresco ( o la metà se usate quello disidratato) Mezzo cucchiaino di zucchero Un cucchiaino di sale se volete fare pane salato, altrimenti non lo mettete … Leggi tutto “Pane Furbo”

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Frittata di spinaci

Ingredienti: 3 uova 500 g di spinaci 1/2 cipolla Sale Olio evo q.b.   Procedimento   Lessate gli spinaci e scolateli bene. Soffriggete la cipolla e poi aggiungete gli spinaci. Fate cuocere per una decina di minuti, giusto il tempo che la cipolla appassisca per bene. A parte battete le uova con sale e parmigiano … Leggi tutto “Frittata di spinaci”

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Pasta alla messinese

Ingredienti per 4 persone: 350/400 g di pasta corta 1/4 di cipolla 1/4 di testa di indivia riccia 4 alici 10/15 pomodorini pachino 100 g di mozzarella 40 g di parmigiano reggiano  sale q.b. pepe q.b. olio evo Procedimento Portate a bollore l’acqua per la pasta e salatela. Nel frattempo preparate il vostro condimento: versate … Leggi tutto “Pasta alla messinese”

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Pennette al salmone

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di pennette 200 gr di salmone fresco o affumicato 50 gr di burro 200 ml di panna da cucina un ciuffetto di prezzemolo fresco mezzo bicchiere di vino bianco o di whisky mezza cipolla sale olio evo e pepe q.b   Procedimento   Mettete a scaldare l’acqua per cuocere … Leggi tutto “Pennette al salmone”

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Carbonara

Sicuramente uno tra i piatti più conosciuti del nostro paese la Carbonara è un piatto di cui si comincia a parlare soltanto dopo il 1944. Vi siete mai chiesti il perché? Pare che i soldati alleati impegnati durante la Seconda guerra mondiale sulla linea Reinhard, tra Lazio, Molise e Campania, ebbero l’opportunità di assaggiare e affezionarsi … Leggi tutto “Carbonara”

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Fusilloni con chiodini

I chiodini non sono funghi pregiati e li potete reperire facilmente ma possono dare un tocco diverso alle vostre ricette, poiché abbastanza dolci, soprattutto negli esemplari giovani. Se vi capita di fare passeggiate in autunno lungo le rive dei fiumi o dei fossi date un’occhiata sul tronco dei vecchi alberi e probabilmente ne troverete delle … Leggi tutto “Fusilloni con chiodini”

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Pennette alla crema di peperoni

Quando rientrate a casa dopo una giornata di lavoro, non avete fatto la spesa, in frigorifero c’è poca scelta e dovete preparare qualcosa che accontenti tutti, spesso  ripiegate su un piatto di pasta, non è vero? Volete il suggerimento per una ricetta veloce? Segnate gli ingredienti per delle pennette alla crema di peperoni, vedrete che … Leggi tutto “Pennette alla crema di peperoni”

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Gnocchi di ricotta

  Risalenti alla seconda metà del Cinquecento pare che gli gnocchi siano stati realizzati per la prima volta da parte di Cristoforo Messisbugo e Bartolomeo Scappi, due tra i più grandi cuochi del Rinascimento. Originariamente chiamati i “maccaroni” , gli antenati dei nostri gnocchi venivano impastati con farina, pangrattato, acqua bollente e uova, poi passati “su il rovescio della gratugia”, … Leggi tutto “Gnocchi di ricotta”

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Sformato di patate e cavolfiore

Quante volte avete pensato: come faccio a far mangiare le verdure ai bambini? Oppure: come posso utilizzare i cavolfiori in modo un po’ alternativo? Beh, qui a Favole di Gusto ci interroghiamo ogni giorno e ci chiediamo sempre come usare in modo diverso gli ingredienti semplici che abbiamo in frigorifero. Segnate, per esempio, gli ingredienti … Leggi tutto “Sformato di patate e cavolfiore”

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Spaghetti al profumo di mare

Una ricetta veloce, un primo piatto in cui la versatilità degli spaghetti si unisce al sapore ed al profumo del pesce fresco. Ingredienti per 4 persone 500 gr di spaghetti grossi 1/2 litro di salsa di pomodoro 1/2 kg condimento di pesce per pasta ( gamberetti, calamari, salmone, tonno, etc) Un cucchiaio di capperi sotto … Leggi tutto “Spaghetti al profumo di mare”

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Linguine al tonno

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di linguine 1/4 di cipolla media una manciata di capperi dissalati semi di finocchio q.b. 2/3 alici sott’olio pasta d’acciughe 120 g di tonno sott’olio origano q.b. basilico 4/5 foglie sale olio evo vino bianco q.b. Procedimento: In un salta pasta fate soffriggere la cipolla; poco dopo aggiungete i … Leggi tutto “Linguine al tonno”

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Rombo con patate e pioppini

Rombo con patate e pioppini

Cosa c’è di meglio che gustare in famiglia un rombo al forno? Si tratta di un pesce con delle carni molto saporite  che si avvicina alle coste per riprodursi durante l’inverno fino a primavera inoltrata. Diffuso in tutto il Mediterraneo e sulle coste dell’Oceano Atlantico, lo troviamo tra l’Islanda e la Norvegia, nel mar Baltico … Leggi tutto “Rombo con patate e pioppini”

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Melanzane gratinate

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane Pan grattato q.b. Parmigiano reggiano q.b. Una manciata di capperi dissalati 8 pomodorini piccadilli o pachino Sesamo q.b. Sale e pepe olio evo q.b. Procedimento: Tagliate le melanzane a fettine di circa 1 cm di spessore, disponetele in una teglia rivestita con carta forno. Incidete le fette con dei … Leggi tutto “Melanzane gratinate”

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Pasta e patate

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di pasta formato misto ( ditalini o altri formati per minestre ) 1 gambo di sedano 1 carota 1 cipolla 3/4 patate 1 litro di acqua 1/2 litro salsa pomodoro un ciuffetto di basilico fresco ( se lo avete) olio evo, sale q.b. Parmigiano grattugiato q.b. Procedimento: Prendete un … Leggi tutto “Pasta e patate”

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Riso alla cantonese

Ingredienti per 5/6 persone: 400 gr di riso basmati 1 carota 1 cipollotto 200 gr di pisellini primavera 100 gr di prosciutto cotto a dadini 4 uova olio di semi di girasole o di soia salsa di soia sale q.b. Procedimento: Prendete un wok ed irroratelo con dell’olio di semi di girasole e soffriggete il … Leggi tutto “Riso alla cantonese”

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Zucchine a funghetto

Ingredienti per 4 persone: 10 zucchine romanesche 1/4 di cipolla Olio evo, Origano, Sale q.b. Procedimento: Tagliate la cipolla finemente e fatela soffriggere con un po’ di olio; nel frattempo tagliate le vostre zucchine dapprima per la loro lunghezza e poi a tocchetti non troppo spessi. Una volta dorata la cipolla versate le zucchine in … Leggi tutto “Zucchine a funghetto”

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Scaloppine al vino

Ingredienti per 4 persone: 8/12 fettine di arista di suino Farina, Olio evo, Sale q.b. Un bicchiere di vino bianco Procedimento: Passate nella farina le fettine di carne dopo averle battute singolarmente. Irrorate di olio evo una padella e quando sarà caldo mettete la carne un pò alla volta facendola rosolare su entrambi i lati, … Leggi tutto “Scaloppine al vino”

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Ragù di cinghiale

Ingredienti: 1 kg macinato cinghiale 2 litri salsa pomodoro 3/4 foglie alloro 1 spicchio di aglio 1 cipolla 2 carote 2 gambi di sedano 1 rametto di rosmarino fresco 1 bicchiere di vino rosso sale, pepe olio evo q.b. Procedimento: Fate il vostro battuto con sedano carota e cipolla e rosolatelo in una pentola con … Leggi tutto “Ragù di cinghiale”

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Risotto alla zucca e pancetta

Utilizzata non solo in cucina, ma anche in cosmesi e in medicina, la zucca, è originaria dell’America Centrale e i semi più antichi, ritrovati in Messico, risalgono addirittura al 7000-6000 a.C. Nel nord America rappresentava un alimento “base” della dieta degli Indiani e infatti i primi coloni impararono da loro a coltivarla. Insieme alla patata … Leggi tutto “Risotto alla zucca e pancetta”

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Orzo con speck

Quante volte mangiate l’orzo durante l’anno e quanto ne sapete su questo cereale? Intanto, io comincio a dirvi  che si tratta di uno dei cereali più diffusi nella dieta mediterranea. Dal punto di vista nutritivo, l’orzo appare come un cereale completo e ben utile all’organismo: composto per il 70% di carboidrati, un 10% circa di … Leggi tutto “Orzo con speck”

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Pennette alla vodka variante con salsiccia

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pennette; 3/4  salsicce macinate; 1 cipolla; 1 tazza di vodka; Salsa di pomodoro; un pacchetto di panna da cucina da 125 ml olio sale e pepe q.b. Procedimento: Sminuzzate la cipolla e mettetela a soffriggere in una pentola con un filo d’olio extra vergine di oliva. Lasciatela andare … Leggi tutto “Pennette alla vodka variante con salsiccia”

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Cavolfiore gratinato

Per chi non ama il cavolfiore questa è una ricetta che vi farà cambiare idea! Non tutti lo apprezzano seppure sia un ortaggio molto salutare! Farlo gratinato lo renderà gradevole e gustoso. Provatelo seguendo queste indicazioni. Per prepararlo servono circa 40/45minuti. Ingredienti: 1 cavolfiore Pan grattato q.b. Parmigiano q.b. Semi di sesamo una manciata Sale … Leggi tutto “Cavolfiore gratinato”

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Orecchiette con broccoletti siciliani e salsiccia

Ingredienti per 4/5 persone 500 gr di orecchiette secche 1kg di broccoletti siciliani 4 salsicce macinate Pecorino Peperoncino Aglio Olio extravergine di oliva q.b. Procedimento: Lessate i broccoletti in abbondante acqua salata. Scolateli senza buttare l’acqua di cottura. Spellate le salsicce macinate, sbriciolatele e rosolatele in un salta pasta con aglio olio e peperoncino. Unite … Leggi tutto “Orecchiette con broccoletti siciliani e salsiccia”

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Pasta con le sarde senza sarde

Alici spinate 350 g Pinoli 30 g 20 g di capperi tritati Cipolla 1/2 Origano 300 g di pomodorini Olive nere Finocchietto selvatico 1 bustina di zafferano Procedimento: Soffriggere la cipolla in olio evo con capperi e pinoli Nel frattempo far bollire a parte il finocchietto in 500 ml di acqua Poi sfumare il soffritto … Leggi tutto “Pasta con le sarde senza sarde”

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Peperoni gratinati per 4 persone

250 g di Pan grattato Olio evo quanto basta per bagnare il pan grattato 50g di Parmigiano 25 g diPecorino Sale q. B. Pepe q. B. Ogigano q. B. A piacere prezzemolo e aglio Procedimento: Tagliare i peperoni a fette e privarle dei semi. A parte condire il pan grattato con abbondante olio e.v.o. finché … Leggi tutto “Peperoni gratinati per 4 persone”

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Focaccia Messinese

Base pizza Indivia Pomodorini a pezzetti Alici Pepe Mozzarella (o tuma formaggio tipico) Procedimento: Insieme ai Pitoni la FOCACCIA MESSINESE è di sicuro uno dei simboli della città di Messina e si differenzia rispetto ad altre focacce per alcuni ingredienti tradizionali che la identificano in modo preciso: innanzitutto, la Tuma che è un formaggio tipico … Leggi tutto “Focaccia Messinese”

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