Ingredienti:
300 g di farina 00
300 g di farina integrale
200 g di lievito madre
350 ml di acqua
1 cucchiaino di miele
½ cucchiaino di sale fino
semi di sesamo e di papavero q.b.
½ tazzina di latte
Procedimento
Mettete nella planetaria munita di frusta a gancio l’acqua a temperatura ambiente e unitevi il lievito madre ed il cucchiaino di miele.
Mescolate per un po’ poi incorporate le due farine setacciate ed il sale.
Appena l’impasto si staccherà dai lati e formerà un corpo compatto prelevatelo dalla planetaria e trasferitevi su un piano da lavoro.
Lavorate un po’ con le mani poi dividete l’impasto in panini; il numero di questi ultimi dipenderà dalla loro grandezza. Potete decidere anche di realizzare delle fruste.
Prendete una leccarda e dopo aver cosparso un po’ di farina disponetevi i panini distanziati tra di loro.
Copriteli con un canovaccio e lasciateli riposare fino a quando raddoppieranno di volume. Potete impastarli la mattina per la sera o viceversa.
A lievitazione ultimata praticate su ciascun panino una x con l’aiuto di un coltello poi prendete il latte e con un pennello passatelo sulla superficie; cospargete, infine, su ciascun panino semi di sesamo e di papavero.
Infornate a 220° per i primi dieci minuti e a 200° per altri dieci minuti.
