Casatiello

Ingredienti per l’impasto:

700 gr di Farina 00

130 gr di Strutto

25 gr di Lievito di birra

500 ml di Acqua tiepida

5 gr di Zucchero semolato

15 gr di Sale

Pepe q.b

Ingredienti per il ripieno:

300 gr di Salame (Napoli o Corallina)

150 gr di Pancetta affumicata

100 gr di Scamorza affumicata

100 gr di Provolone piccante

50 gr di Pecorino grattugiato

50 gr di Parmigiano grattugiato

6 Uova ( 5 per la decorazione della superficie ed il tuorlo di uno da spennellare)

10 gr di strutto per ungere la teglia

Procedimento

Se avete la planetaria mettete nel cestello la farina, lo strutto, il lievito diluito nell’acqua leggermente stiepidita, lo zucchero e il pepe; azionate la planetaria e quando gli ingredienti iniziano ad amalgamarsi unite il sale. Lavorate l’impasto per circa 10 minuti in modo da renderlo perfettamente omogeneo ed elastico.

Noi lo abbiamo realizzato anche a mano ed abbiamo ottenuto il risultato che vedete in foto, quindi, non preoccupatevi se non avete la planetaria.

In questo caso, disponete la farina a fontana mettendo gli ingredienti al centro ed andate a lavorare fino a ottenere un panetto elastico, aiutandovi con della farina per tenere sempre pulite le mani.

Una volta pronto lasciatelo riposare in un contenitore largo, coperto da un canovaccio, in un luogo caldo fino a che l’impasto non sarà raddoppiato di volume.

Potete approfittare del tempo di riposo per tagliare a cubetti i salumi ed i formaggi.

Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l’impasto e  stendetelo a rettangolo lasciando da parte una striscia che vi servirà per fermare le uova della decorazione finale.

Distribuite i formaggi ed i salumi su tutta la superficie dell’impasto, spolverizzate con il parmigiano ed il pecorino grattugiati, quindi arrotolate l’impasto fino ad ottenere un salsicciotto abbastanza lungo in modo da riempire a 360° la tortiera a ciambella, ben unta con lo strutto.

Distribuite 5 uova, precedentemente lavate ed asciugate, sul vostro casatiello, fermando ciascuna di esse con due striscioline a croce, ricavate dall’impasto lasciato da parte.

Ora non dovete far altro che coprire il casatiello con un canovaccio lasciandolo crescere di nuovo.

A quel punto, non vi resterà che prendere il tuorlo dell’ultimo uovo e, con l’aiuto di un pennello da cucina spennellare con delicatezza tutta la superficie del vostro casatiello.

Infine, infornate in forno preriscaldato a 185° per almeno 50 minuti, o comunque fino a cottura.

Ciambellone ricotta e cacao

Ingredienti:

3 uova
2 bicchieri di zucchero semolato
2 bicchieri di farina 00
1 bicchiere di olio di semi di girasole
250 g di ricotta vaccina
50 g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
granella di zucchero q.b.

Procedimento

Sbattete bene le uova con lo zucchero nella planetaria poi aggiungete gradualmente tutti gli ingredienti lasciando per ultimo il cacao e la bustina di lievito. Quando avrete incorporato anche questi ultimi lasciate andare per qualche minuto.

Trasferite il tutto in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato. Riscaldate il forno in modalità statica a 180°.

Cuocete per 50 minuti circa e prima di sfornare fate la prova stecchino.

Togliete dallo stampo solo quando sarà stiepidito.

E’ un dolce molto soffice che si mantiene tale per giorni, adatto per ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda.

 

 

  

 

 

 

 

Torta cocco e gocce di cioccolato

Ingredienti:

4 uova

200 gr di zucchero semolato

120 ml di olio di semi

200 gr di farina di cocco

200 gr di farina 00

200 ml di latte

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Gocce di cioccolato q.b.

Procedimento

In una planetaria montate le uova con lo zucchero fino a quando diventeranno spumose.

Aggiungete gradatamente tutti gli altri ingredienti lasciando per ultimo il lievito.

Ungete ed infarinate una teglia da 26 cm e trasferitevi il composto.

Infornate a 170 ° per 30 minuti ma prima di sfornare verificate sempre la cottura con uno stecchino di legno.