Cantucci sesamo e rosmarino

Ingredienti per circa 25 cantucci:

250 gr di farina

100 gr di mandorle sgusciate

1 cucchiaino di lievito per torte salate

40 gr di parmigiano reggiano grattugiato

2 rametti di rosmarino

3 uova

sesamo q.b.

½ cucchiaino di sale

olio evo e pepe q.b.

Procedimento:

Setacciate la farina con il lievito, trasferitela sul vostro piano da lavoro e disponetela a fontana.

Unite un pizzico di sale, il parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di olio, una manciata di pepe, gli aghi di rosmarino tritati finemente e le uova;

amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungete le mandorle al composto e dividetelo in due panetti delle stesse dimensioni e peso.

Formate quindi con le mani due filoncini dello stesso spessore; disponete i semi di sesamo in una teglia e ripassateci dentro i filoncini poi sistemateli sulla placca foderata con un foglio di carta forno ed infornateli a 180° per circa 30 minuti.

Sfornate i filoncini, lasciateli riposare per 5 minuti e tagliateli a fette, in diagonale, di circa 1,5 cm di spessore.

Sistemate i cantucci sulla placca e ripassateli in forno per altri 10/15 min, girandoli sui lati.

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