Ingredienti per circa 25 cantucci:
250 gr di farina
100 gr di mandorle sgusciate
1 cucchiaino di lievito per torte salate
40 gr di parmigiano reggiano grattugiato
2 rametti di rosmarino
3 uova
sesamo q.b.
½ cucchiaino di sale
olio evo e pepe q.b.
Procedimento:
Setacciate la farina con il lievito, trasferitela sul vostro piano da lavoro e disponetela a fontana.
Unite un pizzico di sale, il parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di olio, una manciata di pepe, gli aghi di rosmarino tritati finemente e le uova;
amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungete le mandorle al composto e dividetelo in due panetti delle stesse dimensioni e peso.
Formate quindi con le mani due filoncini dello stesso spessore; disponete i semi di sesamo in una teglia e ripassateci dentro i filoncini poi sistemateli sulla placca foderata con un foglio di carta forno ed infornateli a 180° per circa 30 minuti.
Sfornate i filoncini, lasciateli riposare per 5 minuti e tagliateli a fette, in diagonale, di circa 1,5 cm di spessore.
Sistemate i cantucci sulla placca e ripassateli in forno per altri 10/15 min, girandoli sui lati.
