Crema pasticcera alla vaniglia senza glutine

1/2 litro di latte

150 gr di zucchero

100 gr di tuorli (circa 5)

40 gr amido di riso o mais

1 bacca di vaniglia

Procedimento:

Portate quasi a bollore il latte con metà dello zucchero ed i semi della bacca di vaniglia.In un altro pentolino mescolate amido, tuorli e lo zucchero rimanente.Quando il latte è ben caldo unitelo ad amido uova e zucchero.Rimettete sul fuoco e continuate a girare per qualche minuto con una frusta fintanto che vada via la schiuma che si forma in superficie con l’unione di tutti gli ingredienti.

Lasciate bollire a fuoco basso fintanto che la crema non arriverà a lasciare dei segni in superficie.

Spegnete il fuoco e trasferite la crema in un contenitore di vetro,copritela con la pellicola a contatto con la superficie affinché non si crei nessuna crosticina ed appena si fredda mettetela in frigorifero.

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