Orecchiette con broccoletti siciliani e salsiccia

Ingredienti per 4/5 persone

500 gr di orecchiette secche

1kg di broccoletti siciliani

4 salsicce macinate

Pecorino

Peperoncino

Aglio

Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

Lessate i broccoletti in abbondante acqua salata.

Scolateli senza buttare l’acqua di cottura.

Spellate le salsicce macinate, sbriciolatele e rosolatele in un salta pasta con aglio olio e peperoncino.

Unite alla salsiccia i broccoletti e ripassateli in padella.

Portate di nuovo a bollore l’acqua in cui avevate lessato i broccoletti e tuffatevi dentro le orecchiette.

Scolatele al dente e versatele direttamente nel saltapasta col condimento di broccoletti e salsiccia e mantecate per bene aggiungendo il pecorino macinato e dell’acqua di cottura della verdura.

Devono risultare cremose e non troppo asciutte.
Impiattate e servite aggiungendo altro pecorino macinato.

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