Ingredienti per 4/5 persone
500 gr di orecchiette secche
1kg di broccoletti siciliani
4 salsicce macinate
Pecorino
Peperoncino
Aglio
Olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento:
Lessate i broccoletti in abbondante acqua salata.
Scolateli senza buttare l’acqua di cottura.
Spellate le salsicce macinate, sbriciolatele e rosolatele in un salta pasta con aglio olio e peperoncino.
Unite alla salsiccia i broccoletti e ripassateli in padella.
Portate di nuovo a bollore l’acqua in cui avevate lessato i broccoletti e tuffatevi dentro le orecchiette.
Scolatele al dente e versatele direttamente nel saltapasta col condimento di broccoletti e salsiccia e mantecate per bene aggiungendo il pecorino macinato e dell’acqua di cottura della verdura.
Devono risultare cremose e non troppo asciutte.
Impiattate e servite aggiungendo altro pecorino macinato.
