Ingredienti :
500 gr di ricotta
200gr di farina
3 uova intere
3 cucchiai di zucchero
La buccia grattugiata di 1 arancia
La buccia grattugiata di 1 limone
1 bustina di lievito
Procedimento:
Versate a fontana la farina su una spianatoia e rompete al centro le uova.
Sbattetele con una forchetta poi aggiungete gli altri ingredienti.
Impastate per bene, ricavatene dapprima una palla poi cominciate a fare dei filoncini di pasta che taglierete a tocchetti un po’ alla volta per fare le vostre castagnole.
Preparate la friggitrice o una pentola abbastanza alta con abbondante olio di semi di arachide.
Per provare la temperatura immergete dapprima una castagnola, deve friggere bene e venire a galla, poi le altre.
Mi raccomando l’olio non deve essere bollente altrimenti le castagnole bruciano fuori e non si cucinano internamente.
Preparate un piatto da portata con della carta assorbente da cucina e scolatele li man mano che le friggete.
Ripassatele poi nello zucchero semolato appena scolate ed ancora calde.
