Castagnole alla ricotta

Ingredienti :

500 gr di ricotta

200gr di farina

3 uova intere

3 cucchiai di zucchero

La buccia grattugiata di 1 arancia

La buccia grattugiata di 1 limone

1 bustina di lievito

Procedimento:

Versate a fontana la farina su una spianatoia e rompete al centro le uova.

Sbattetele con una forchetta poi aggiungete gli altri ingredienti.

Impastate per bene, ricavatene dapprima una palla poi cominciate a fare dei filoncini di pasta che taglierete a tocchetti un po’ alla volta per fare le vostre castagnole.

Preparate la friggitrice o una pentola abbastanza alta con abbondante olio di semi di arachide.

Per provare la temperatura immergete dapprima una castagnola, deve friggere bene e venire a galla, poi le altre.

Mi raccomando l’olio non deve essere bollente altrimenti le castagnole bruciano fuori e non si cucinano internamente.

Preparate un piatto da portata con della carta assorbente da cucina e scolatele li man mano che le friggete.

Ripassatele poi nello zucchero semolato appena scolate ed ancora calde.

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