carnevale

Castagnole con crema

Ingredienti:

250 ml di acqua

100 g di burro

un pizzico di sale fino

200 g di farina 00

4 uova medie

Zucchero semolato q.b

1/2 litro di crema pasticcera per farcire

Procedimento

In un pentolino versate l’acqua, il burro ed il sale e mettete sul fornello.

Fate sciogliere bene il burro poi unite in un’unica volta la farina e mescolate fino a che l’impasto di addenserà e si staccherà dai bordi del tegame. Togliete tutto dal fuoco ed incorporate le uova una alla volta come si fa per la pasta choux. Non appena si assorbe un uovo ne aggiungete un altro mescolando per bene.

Si otterrà un impasto liscio e cremoso.

Preparate una pentola alta con l’olio di semi di arachide e fate scaldare fino a 175 gradi.

Con l’aiuto di due cucchiaini cominciate a prendere l’impasto un po’ alla volta e versatelo nell’olio caldo.

Non friggete troppe castagnole alla volta.

Rigirate non appena si gonfiano un po’ ed appena saranno dorate scolate su carta assorbente da cucina poi ripassatele nello zucchero semolato.

Proseguite fino ad esaurimento dell’impasto.

Se ne prendete una tra le mani noterete che sono leggerissime e vuote, pronte per essere farcite.

Noi abbiamo usato la crema pasticcera ma potete anche farcire con crema al cioccolato o crema diplomatica a vostro piacimento.

Se volete spolverizzate con zucchero a velo vanigliato e servite!

Castagnole alle mele

Ingredienti:

220 g di farina 00

100 ml di panna fresca

80 g di zucchero semolato

2 uova Liberovobio

2 cucchiai di rum o limoncello

la Scorza di un limone bio e succo di mezzo limone

1 bustina di vanillina

1 mela tagliata a pezzi sottilissimi

1/2 bustina di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato

Zucchero per guarnire q. b.

Olio di arachidi q. b.

Procedimento

Mettete in una terrina le uova con lo zucchero e sbattetele pochi minuti con una frusta a mano. Unite la farina setacciata con il lievito, la panna, la buccia grattugiata di un limone bio ed il succo di mezzo limone, la vanillina, il rum o il limoncello. Se vi piace potete anche aggiungere un pizzico di cannella.

Sbucciate la mela e tagliatela a pezzetti sottilissimi e unitela al composto. Amalgamate il tutto con l’aiuto di una spatola.

A questo punto scaldate bene l’olio di arachidi in una pentola dai bordi alti e con l’aiuto di due cucchiai prendete un po’ di impasto alla volta cercando di formare delle palline che andrete ad adagiare delicatamente nell’olio. Giratele più volte e dopo circa 5 minuti, quando saranno dorate, tiratele su con l’aiuto di una schiumarola ed adagiatele su un vassoio con carta assorbente da cucina; appena l’olio in eccesso sarà scolato ripassatele nello zucchero semolato e servite.

Castagnole alla cannella

Ingredienti:

330 g di farina 00

150 ml di panna fresca

120 g di zucchero semolato

3 uova Liberovobio

3 cucchiai di rum

1/2 fialetta di aroma arancia

La Scorza di un’arancia o di un limone bio

1 bustina di vanillina

1/2 cucchiaino di cannella

1/2 bustina di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato

Zucchero semolato per guarnire q. b.

Olio di arachidi q. b.

Procedimento

Mettete in una terrina le uova con lo zucchero e sbattetele pochi minuti con una frusta a mano. Unite la farina setacciata con il lievito, la panna, la buccia grattugiata di un’arancia o di un limone bio, la vanillina, la cannella, l’aroma arancia e il rum. Amalgamate il tutto con la frusta, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

A questo punto scaldate bene l’olio di arachidi in una padella dai bordi alti e con l’aiuto di due cucchiai prendete un po’ di impasto alla volta cercando di formare delle palline che andrete ad adagiare delicatamente nell’olio. Giratele più volte e dopo circa 5 minuti, quando saranno dorate, tiratele su con l’aiuto di una schiumarola ed adagiatele su un vassoio con carta assorbente da cucina; appena l’olio in eccesso sarà scolato ripassatele nello zucchero semolato e servite.