Ingredienti:
2 mazzetti di basilico (solo le foglie)
1 bustina di pinoli da 25 g
4 noci sgusciate
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
20 g di pecorino grattugiato
1 pizzico si sale
olio evo q.b
1 spicchio d’aglio privato dell’anima (a piacere)
Procedimento
Lavate il basilico, asciugatelo per bene e prelevatene solo le foglie.
Inserite in un mixer tutti gli ingredienti e frullateli finché non otterrete un composto chiaro ed omogeneo; aggiungete sufficiente olio evo fino a rendere cremoso il composto, gradatamente se con quello messo in precedenza dovesse risultare troppo asciutto.
Trasferite poi il vostro pesto in un barattolo e copritelo con olio extra vergine di oliva.
Per condire la pasta unite un tocchetto di burro per un risultato ancora più gustoso.
Conservatelo in frigorifero.
