Ragù di cinghiale

Ingredienti:

1 kg macinato cinghiale

2 litri salsa pomodoro

3/4 foglie alloro

1 spicchio di aglio

1 cipolla

2 carote

2 gambi di sedano

1 rametto di rosmarino fresco

1 bicchiere di vino rosso

sale, pepe olio evo q.b.

Procedimento:

Fate il vostro battuto con sedano carota e cipolla e rosolatelo in una pentola con un filo d’olio extra vergine di oliva e  lo spicchio d’aglio intero (così poi potrete toglierlo successivamente con più facilità); stufate tutto per qualche minuto.

Aggiungete il macinato di cinghiale, il rosmarino sminuzzato e le foglie d’alloro; rosolate qualche istante poi aggiungete il bicchiere di vino rosso.

Lasciate andare per qualche minuto affinchè evapori la parte alcolica del vino poi aggiungete la salsa di pomodoro.

Aggiungete il sale, un pizzico di pepe e lasciate cuocere a fuoco lento per 3/4 ore.

A cottura ultimata non vi resta che condire delle pappardelle fatte in casa che saranno il connubio perfetto per il vostro ragù.

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