Ingredienti:
1 burrata da 125 g
500 g di zucca pulita e tagliata a dadini
Due patate
Due carote
Cipolla
Sale, noce moscata, pepe q.b.
Olio evo
Crostini per guarnizione (facoltativi)
Procedimento
Lavate le verdure e tagliatele a dadini.
Lessatele in acqua salata per una quindicina di minuti poi scolatele senza buttare via l’acqua di cottura.
Sminuzzate la cipolla e soffriggetela un pochino; unite le verdure lessate e scolate, la noce moscata ed il pepe; rosolate tutto per qualche minuto poi aggiungete qualche mestolo dell’acqua di cottura delle verdure; fate cuocere per altri dieci minuti poi frullate il tutto.
Regolate di sale ed impiattate ultimando ciascuna porzione di vellutata con pezzetti di burrata, un filo di olio evo a crudo e a vostro piacimento dei crostini.
Servite subito ben calda.
