Cheese-cake cocco e crema al cioccolato

200 gr di biscotti digestive

100 gr burro fuso

100 gr Philadelphia

100 gr yogurt greco

100 gr mascarpone

100gr zucchero

1 uovo intero

2 cucchiai di maizena

La spremuta di uno spicchio di limone o una bustina di vanillina

Copertura

crema al cioccolato e cocco rapè

Procedimento:

Preparate una teglia da 18 cm o uno stampo con bordo removibile delle stesse dimensioni.

Tritate i biscotti e mescolate al burro fuso.

Preparate con esso la base della cheese-cake versandolo nella teglia e livellando per bene col dorso di un cucchiaio.

Dedicatevi ora alla crema unendo la Philadelphia, lo yogurt, il mascarpone, il limone, lo zucchero l’uovo ed infine la maizena.

Mescolate per bene e versate sullo strato di biscotti e burro. Infornate per 45 minuti a 180 gradi in forno statico ( i tempi di cottura variano comunque rispetto al proprio forno, l’importante è che la superficie risulti opaca, ciò è indice di una cottura ad hoc).

 

Sfornate, lasciate raffreddare e cospargete sulla superficie la crema al cioccolato ed il cocco rapè.

Per un compleanno o più persone, basta che raddoppiate le dosi ed usiate uno stampo da 26 cm.

Biscotti senza uova e senza burro

Ingredienti:

150 g di farina 00

150 g di farina tipo 2

120 g di zucchero semolato

75 ml di acqua tiepida

60 ml di olio di semi

1/2 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Procedimento

Mescolate lo zucchero nell’acqua fino al completo scioglimento poi andate ad aggiungerlo alle farine setacciate in una scodellina con la vanillina ed il lievito utilizzando una frusta a mano. Incorporate l’olio ed amalgamate per bene poi ricavatene un panetto che andrete a foderare con pellicola e a mettere a riposare in frigo per  circa 40 minuti.

Dopo il tempo di riposo, stendete direttamente su carta forno, e con le formine che preferite ricavate i vostri biscotti ed infornateli a 180 gradi per 20 minuti.

Linguine d’inverno

Ingredienti

350 g linguine

mezza cipolla

un cucchiaio di capperi

4 pomodori secchi

4 alici

una manciata di olive taggiasche

un quarto di cespo di indivia riccia

150 g di datterini gialli

Sale e Olio evo q.b.

Procedimento

Mettete a scaldare l’acqua per la pasta.

In una saltapasta soffriggete con olio evo mezza cipolla poi unite i capperi, le olive, le alici, i pomodori secchi tagliati finemente e l’indivia.

Dopo che questa si sarà appassita un po’ unite i datterini e lasciate il condimento sul fuoco fino a quando saranno cotti i pomodorini.

Nel frattempo appena l’acqua bolle salatela e buttate giù le linguine.

Controllate il condimento ed aggiungete all’occorrenza dell’acqua di cottura della pasta poi spegnete.

Scolate le linguine al dente e mantecate direttamente in padella con il condimento.