Ingredienti
1 kg di spuntature di maiale
un gambo di sedano
una cipolla
aceto di vino q.b.
peperoncino (facoltativo)
2 litri di salsa di pomodoro
olio evo e sale quanto basta
semi di finocchio q.b.
Procedimento
Sbollentate la carne in abbondante acqua insieme ad un gambo di sedano. Vedrete che dopo una decina di minuti l’acqua sarà schiumosa e sporca; scolatela per bene e trasferitela in una pentola pulita per rosolarla con un filo di olio e la cipolla sminuzzata.
Sfumate con l’aceto di vino ed aggiungete una foglia di alloro ed i semi di finocchio.
Appena l’aceto sarà evaporato aggiungete un paio di litri si salsa di pomodoro ed il sale.
Coprite e lasciate cuocere fino a quando la carne sarà morbida sotto ai rebbi di una forchetta e tenderà a staccarsi senza difficoltà dall’osso.
Aggiungete del peperoncino se vi piace.
