Spuntature di maiale in umido

Ingredienti

1 kg di spuntature di maiale

un gambo di sedano

una cipolla

aceto di vino q.b.

peperoncino (facoltativo)

2 litri di salsa di pomodoro

olio evo e sale quanto basta

semi di finocchio q.b.

Procedimento

Sbollentate la carne in abbondante acqua insieme ad un gambo di sedano. Vedrete che dopo una decina di minuti l’acqua sarà schiumosa e sporca; scolatela  per bene e trasferitela in una pentola pulita per rosolarla  con un filo di olio e la cipolla sminuzzata.

Sfumate con l’aceto di vino ed aggiungete una foglia di alloro ed i semi di finocchio.

Appena l’aceto sarà evaporato aggiungete un paio di litri si salsa di pomodoro ed il sale.

Coprite e lasciate cuocere fino a quando la carne sarà morbida sotto ai rebbi di una forchetta e tenderà a staccarsi senza difficoltà dall’osso.

Aggiungete del peperoncino se vi piace.

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