Ingredienti:
1/2 litro di latte
150 gr di zucchero
100 gr di tuorli ( circa 5 )
40 gr di amido di mais o di riso
1 bacca di vaniglia
250 ml di panna
2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
Procedimento:
Portare quasi a bollore il latte con metà dello zucchero ed i semi della bacca di vaniglia.
In un altro pentolino mescolare amido, tuorli e lo zucchero rimanente.
Quando il latte è ben caldo unirlo ad amido uova e zucchero.
Rimettere sul fuoco e continuare a girare per qualche minuto con una frusta fintanto che vada via la schiuma che si forma in superficie con l’unione di tutti gli ingredienti.
Lasciare bollire a fuoco basso fintanto che la crema non arriverà a lasciare dei segni in superficie.
Spegnere il fuoco e trasferire la crema in un contenitore di vetro; coprire con pellicola a contatto con la superficie affinché non si crei nessuna crosticina ed appena si fredda mettere in frigorifero.
Montate 250 ml di panna con 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato.
Tirate fuori la crema dal frigorifero e con una spatola versatevi un po’ alla volta la panna e mescolate dal basso verso l’alto per evitare che si smonti.
La vostra crema chantilly è pronta per farcire i vostri dolci.
Potete conservarla in frigorifero 2 massimo 3 giorni ma attenzione alla scadenza della panna riportata sulla confezione!
