Ingredienti per la frolla:
200 g di farina 00
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
65 g di burro morbido
75 g di zucchero semolato
Ingredienti per il ripieno:
750 g di Quark (formaggio tedesco fresco che si vende in vaschetta ed ha la consistenza dello yogurt)
250 g di zucchero semolato
3 tuorli d’uovo LiberovoBio
2 cucchiai abbondanti di polvere per budino alla vaniglia
2 bustine di vanillina
succo e scorza grattugiata di un limone piccolo
125 g di burro molto morbido
3 albumi montati a neve ben ferma ( da aggiungere delicatamente alla fine per non smontarli)
Procedimento
Innanzitutto preparate la frolla e ricavate un panetto che che andrete a foderare con la pellicola e lascerete riposare in frigorifero per una ventina di minuti circa.
Poi preparate il ripieno amalgamando in una scodella gli ingredienti scritti sopra seguendo il loro ordine.
Riprendete il panetto dal frigorifero ed imburrate uno stampo da 26/28 cm poi iniziate a foderarlo con l’impasto prima sul fondo poi ai lati. Dopo versate il ripieno e livellatelo per bene aiutandovi col dorso di un cucchiaio.
Scaldate il forno a 175°/200°( la temperatura ottimale varia da forno a forno) e cuocete per circa un’ora.
Vedrete che la torta cuocendo si alzerà e si creperà ma è del tutto normale.
A cottura ultimata spegnete e fate ben freddare poi spolverizzate con zucchero a velo. Servite la vostra torta fredda di frigorifero e comunque possibilmente dopo un giorno di riposo, renderà molto di più in termini di sapore e sarà ancora più friabile.
