Dolce

Crema pasticcera

1 litro latte

120 gr farina

300 zucchero

5 tuorli

1/2 stecca di vaniglia

( o la buccia di un limone bio se dovete ad esempio utilizzare la crema per torte alla frutta)

Procedimento:

Scaldate il latte con metà dello zucchero ed i semi della bacca di vaniglia
( la buccia del limone se avete optato per questo aroma).Mescolate la farina con l’altra metà dello zucchero.Appena il latte diventerà ben caldo aggiungete la farina mescolata allo zucchero ed i tuorli aiutandovi con una frusta per amalgamare bene.Continuate a girare per qualche minuto fintanto che la crema si addensi.

Togliete dal fuoco, trasferite in un contenitore di vetro e coprire con una pellicola.

Lasciate raffreddare completamente poi riponetela in frigorifero.

Cheese cake all’italiana

200 gr di biscotti digestive

100 gr burro fuso

100 gr Philadelphia

100 gr yogurt greco

100 gr mascarpone

100gr zucchero

1 uovo intero

2 cucchiai di maizena

La spremuta di uno spicchio di limone

Copertura

marmellata all’arancia e decorazione a proprio gusto

Procedimento:

Preparate una teglia da 18 cm o uno stampo con bordo removibile delle stesse dimensioni.

Tritate i biscotti e mescolate al burro fuso.

Preparate con esso la base della cheese cake versandolo nella teglia e livellando per bene col dorso di un cucchiaio.

Dedicatevi ora alla crema unendo la Philadelphia, lo yogurt, il mascarpone, il limone, lo zucchero l’uovo ed infine la maizena.

Mescolate per bene e versate sullo strato di biscotti e burro.

Infornate per 45 minuti a 180 gradi in forno statico ( i tempi di cottura variano comunque anche rispetto al proprio forno, l’importante è che la superficie sia opaca ad indicare l’avvenuta cottura).

Sfornate, lasciate raffreddare e cospargete sulla superficie la marmellata all’arancia decorando con una fetta fresca di arancia o delle fettine candite o caramellate a seconda dei vostri gusti.

Per un compleanno o più persone, basta che raddoppiate le dosi ed usiate uno stampo da 26 cm.

Cheesecake monoporzione ai frutti di bosco

Per 6/ 8 cheese cake

Base

200 gr di biscotti digestive

80 gr burro fuso

100 gr Philadelphia

100 gr yogurt greco

100 gr mascarpone

100gr zucchero

La spremuta di uno spicchio di limone

Copertura

300 gr frutti di bosco

100 /150 gr zucchero

Succo 1/2 limone piccolo

Procedimento:

Tritare biscotti e mescolare al burro fuso.

Preparare con esso il fondo dei bicchierini livellando per bene col dorso di un cucchiaino.

Preparare la crema unendo Philadelphia, yogurt,mascarpone, zucchero e limone.

Versare sullo strato di biscotti e burro e riporre in frigorifero.

Preparare la copertura ripassando in padella i frutti di bosco con lo zucchero ed il limone finché si sarà asciugato il liquido e si sarà formata una riduzione cremosa.

Appena si raffredda versare nei singoli bicchierini riposti in frigo e decorare con frutti di bosco ed una fogliolina di menta fresca.

Lasciare un po’ fuori dal frigorifero prima di servire.