Ingredienti per 4 persone:
8 fette di petto di pollo
farina 00 q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
1 limone
1 bicchiere di acqua
mezzo bicchiere di vino bianco
sale q.b.
1 pizzico di zucchero
Procedimento
Innanzitutto sciacquate i petti di pollo e se le fettine non sono abbastanza sottili riducetene lo spessore con un batticarne.
Infarinate per bene tutte le fettine e fatele rosolare in una padella antiaderente ben calda con un filo di olio extravergine. Giratele dopo qualche minuto ed aspettate che abbiano assunto un aspetto dorato e croccante. Quando il pollo sarà pronto, toglietelo e lasciatelo da parte.
Nella stessa padella versate il vino, l’acqua, il succo di un limone, un pizzico di zucchero e un cucchiaino di farina setacciata per addensare la salsa. Lasciate ridurre mescolando di tanto in tanto, fino a che la salsa non avrà assunto una consistenza densa.
A quel punto, aggiungete il pollo, regolate di sale, aggiungete un pizzico di pepe e lasciate cuocere per due minuti appena.
Servite le scaloppine al limone accompagnandole con la salsa e con un contorno a vostra scelta.
