Ingredienti
Per l’omelette:
10 uova
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
sale e pepe q.b.
Per il ripieno:
500 gr di ricotta fresca di mucca
260 gr di tonno all’olio di oliva ben sgocciolato
un cucchiaio di capperi dissalati e sciacquati
un paio di cucchiaiate di maionese ( se non la gradite potete anche non metterla)
sale, pepe, un pizzico di noce moscata
un ciuffetto di prezzemolo fresco
Procedimento
Innanzitutto preparate la vostra omelette.
Sbattete bene in una scodellina le uova col parmigiano, sale e pepe.
Ungete con olio extra vergine di oliva un’ampia padella antiaderente, accendete il fornello ed appena si scalda versatevi le uova sbattute e coprite lasciando cuocere a fuoco basso.
Quando è il momento rigiratela dall’altro lato con l’aiuto del coperchio.
Preparate un foglio di alluminio unto con olio e mettete sopra la vostra omelette.
Lasciatela raffreddare e nel frattempo preparate in un’altra scodellina il ripieno: frullate il tonno con capperi, prezzemolo, maionese ed un pizzico di sale poi versate nella scodella ed amalgamate alla ricotta con l’aiuto di una forchetta.
Andate a ricoprire col composto tutta la superficie della vostra omelette poi arrotolatela su se stessa lasciando sotto la parte aperta.
Chiudete bene accartocciando l’alluminio e lasciate a riposare in frigorifero per qualche ora.
Quando sarà bene fredda togliete l’alluminio, fate a fette e servite.
Un secondo piatto accompagnato da una fresca insalata o anche uno sfizioso antipasto, a voi la scelta.
