Una ricetta veloce, un primo piatto in cui la versatilità degli spaghetti si unisce al sapore ed al profumo del pesce fresco.
Ingredienti per 4 persone
500 gr di spaghetti grossi
1/2 litro di salsa di pomodoro
1/2 kg condimento di pesce per pasta ( gamberetti, calamari, salmone, tonno, etc)
Un cucchiaio di capperi sotto sale
Un ciuffo di prezzemolo fresco
1 spicchio di aglio
Olio evo q.b.
1 bicchiere di vino bianco
Olive nere denocciolate
Un pizzico di peperoncino
Procedimento
Prendete un saltapasta e versatevi un filo di olio evo e lo spicchio d’aglio col peperoncino.
Unite il pesce e fatelo rosolare col vino bianco fino a quando sarà evaporata la parte alcolica.
Versate il sugo di pomodoro ed aggiungete le olive nere denocciolate ed un po’ di prezzemolo lasciandone da parte il resto per la decorazione finale.
Salate e fate andare a fuoco vivace per una decina di minuti. Il condimento non deve cuocere troppo per non indurire il pesce, giusto il tempo di far restringere un po’ la salsa.
A fine cottura dissalate i capperi ed aggiungeteli al sugo che deve rimanere un po’ liquido.
Cuocete gli spaghetti al dente, scolateli e versateli nel condimento mantecando un paio di minuti per far addensare il sughetto.
Servite decorando con prezzemolo fresco sminuzzato.