Ingredienti:
3 uova
500 g di spinaci
1/2 cipolla
Sale
Olio evo q.b.
Procedimento
Lessate gli spinaci e scolateli bene. Soffriggete la cipolla e poi aggiungete gli spinaci.
Fate cuocere per una decina di minuti, giusto il tempo che la cipolla appassisca per bene.
A parte battete le uova con sale e parmigiano reggiano grattugiato
Versate il contenuto della padella direttamente nelle uova, mischiate bene il tutto e riversate il composto nella pentola.
Fate cuocere per cinque minuti a fuoco basso, girate la frittata aiutandovi con un piatto o con un coperchio e fate cuocere anche l’altro lato per altri 2/3 minuti.
Trasferite su un piatto con carta assorbente per qualche minuto.
Servite calda.