Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta formato corto a scelta
1/2 cipolla
300 gr di zucca pulita
noce moscata e pepe nero q.b.
50 g di Emmental
100 ml di panna da cucina
1 noce di burro
Parmigiano Reggiano q.b.
Taralli per guarnire a piacere
Procedimento
Iniziate a stufare la zucca in una padella capiente insieme alla cipolla sminuzzata e al burro. Lasciatela cuocere poi aggiungete la noce moscata, il sale ed il pepe.
Trasferite la zucca in un contenitore alto e frullatela con l’aiuto di un frullatore ad immersione. Unite alla purea di zucca la panna da cucina e l’Emmental tagliato a dadini.
Procedete con la cottura della pasta e quando sarà cotta al dente tuffatela direttamente nel condimento allungando all’occorrenza con dell’acqua di cottura della pasta.
Impiattate ed ultimate con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e dei taralli sminuzzati.
