Torta di rose

 

Ingredienti

Per l’impasto:

500 gr farina Manitoba

10 gr di lievito di birra

100 gr zucchero semolato

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino raso di sale

scorza grattugiata di un limone bio

2 uova + 1 tuorlo sbattuto per spennellare la torta allungato con poco latte

80 g burro liquefatto tiepido

125 – 150 ml latte tiepido

1/2 fialetta di aroma arancia

Per la farcia:

100 g burro a temperatura ambiente

100 g zucchero semolato

cannella q.b. (facoltativa)

Procedimento

Setacciate la farina e versatela nella planetaria con gancio per impastare ( o in una terrina per impastare a mano) ed aggiungete tutti gli ingredienti lasciando da parte solo il latte in cui avrete sciolto il lievito.

Mescolate il tutto ed aggiungete gradualmente il latte.

Amalgamate l’impasto per una decina di minuti o  fino al totale assorbimento del latte. il composto non dovrà risultare appiccicoso, per tanto se così fosse, aggiungete al massimo un paio di cucchiai di farina.

Ora formate un panetto con le mani e lasciatelo lievitare in una terrina abbastanza capiente, coperto da pellicola trasparente,  per 4 ore ( il tempo di lievitazione dipende anche dalla temperatura esterna) o fino al raddoppio dello stesso.

Nel frattempo preparate la crema al burro, lavorando il burro a crema con lo zucchero  e mettetela da parte.

Trascorso il tempo di lievitazione, prendete l’impasto, disponetelo su un piano lavoro e con un matterello stendetelo in una sfoglia rettangolare (35×50 cm circa).

Ora spalmateci sopra la crema al burro e spolverizzate la superficie di cannella se vi piace  quindi arrotolate la sfoglia dal lato più lungo.

Tagliate il rotolo in 12/14 parti uguali e sistemate le vostre “rose” in uno stampo  con un diametro di 26 cm, foderato di carta da forno.

Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 1 ora. Passato il tempo, spennellate con un tuorlo d’uovo e un goccino di latte la superficie della torta ed infornate a 190° per circa 20/25 minuti in forno statico.

Sfornate, fate raffreddare poi trasferite la torta su un piatto da portata e cospargete di zucchero a velo.

N.B.Noi abbiamo optato per una farcia con crema al burro aromatizzata alla cannella ma potreste anche decidere per altre farce in base ai vostri gusti, magari scegliendo crema pasticcera, crema alla nocciola, gocce di cioccolato, frutta secca, uvetta…Ad ognuno la propria e personale  “Favola di Gusto”!

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