Ingredienti per 4 persone:
4 uova intere
4 etti di farina, più farina per pulire le mani ed infarinare il piano lavoro.
In genere la proporzione è di un uovo e di un etto di farina a persona ma dipende anche dalla grandezza delle uova.
Se sono più piccole aggiungete un uovo o un goccio di acqua per amalgamare.
L’importante è che l’impasto non risulti né asciutto, né appiccicoso.
Procedimento
Preparate la farina a fontana sul vostro piano da lavoro e versatevi dentro le uova.
Sbattetele con una forchetta poi cominciate ad amalgamarle alla farina e lavorate l’impasto fino a farlo diventare lisco ed omogeneo.
Create un panetto e lasciatelo riposare per una mezz’ora coperto da un panno o avvolto nella pellicola.
Dopo, con l’aiuto di un mattarello stendete la vostra sfoglia e fatela asciugare per un pò stesa su una tovaglia e cospargetela di farina.
Quando si è asciugata un po’ tagliate le vostre fettuccine o a mano o con l’aiuto di una macchina per la pasta e mettetele su un vassoio cosparso di farina 00.
Ottima anche, se l’avete, la farina di mais! Eviterà che le vostre fettuccine si attacchino tra di loro.
Bollitele in abbondante acqua salata.
Per la cottura ci vorranno pochi minuti da quando la pasta viene su a galla.
Scolatela e conditela a piacere.
