Ingredienti:
4 patate
1/2 cipolla
4 uova
20 gr di parmigiano
olio evo e sale q.b.
Procedimento
Pelate, lavate e tagliate le patate a quadretti sottili.
Soffriggete la cipolla in una padella antiaderente e poi aggiungete le patate.
Fate cuocere patate e cipolla fintanto che le patate non siano ben rosolate.
A parte battete le uova con sale e parmigiano reggiano grattugiato.
Versate le verdure cotte direttamente nelle uova, mischiate bene il tutto e riversate il composto nella padella aggiungendo eventualmente un altro goccio di olio.
Fate cuocere per cinque minuti a fuoco basso da un lato poi girate la frittata aiutandovi con un piatto o con un coperchio e ultimate la cottura.
Trasferite su un piatto con carta assorbente per qualche minuto.
Servite calda.
