Ingredienti per circa 25 polpette:
500 gr di macinato di manzo magro
150 gr di pan grattato
3 uova Liberovo
50 gr di parmigiano grattugiato
2 bicchieri di latte
Origano q.b.
Sale q.b
Per il condimento:
500 ml di acqua
1/2 cipolla
250 gr di piselli
Basilico
Origano
Sale
Olio evo q.b.
Procedimento
Unite tutti gli ingredienti in una scodella ed amalgamateli fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Più sarà morbido più lo saranno anche le vostre polpette, quindi se lo ritenete necessario potete aggiungere un pochino di latte in più.
In una padella fate soffriggere 1/2 cipolla per un minuto poi aggiungete l’acqua e lasciate sul fuoco un paio di minuti.
Solo dopo andrete ad aggiungete i piselli, il sale, il basilico e l’origano e lascerete che il condimento arrivi ad ebollizione.
A questo punto bagnate le mani e formate le palline con il composto di macinato precedentemente preparato;
ora cominciate mano a mano ad adagiarle delicatamente nella padella con i piselli.
Girate le polpette un paio di volte e fate cuocere per 20/25 minuti.
È importante che il condimento non si asciughi troppo poiché il liquido in esso contenuto ci aiuterà a mantenere morbide le nostre polpette.
