Ingredienti
Per la frolla:
320 g di farina
125 g di burro a temperatura ambiente
100 g di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di un limone bio
Per la farcia:
250 g di ricotta vaccina lavorata con 50 g di zucchero a velo
400 g di confettura ai frutti di bosco
Procedimento
In una terrina mettete lo zucchero, il burro e l’uovo. Amalgamate un pochino poi aggiungete la scorza del limone e la vaniglia. Mescolate ancora un pochino ed aggiungete tutti gli altri ingredienti.
Lavorate con la punta delle dita affinché tutti gli ingredienti si amalgamino bene ma non dovete formare la solita palla che si fa per la frolla bensì sfregare l’impasto fra le dita affinché risulti granuloso.
Versate metà dell’impasto in una teglia precedentemente imburrata e poi schiacciatelo con il palmo della mano per farlo aderire bene e per renderlo compatto. Forate il fondo con i rebbi di una forchetta e versate la ricotta.
Livellate per bene con l’aiuto del dorso di un cucchiaio poi versate la confettura e fate altrettanto.
Infine ricoprite con il restante impasto distribuendolo in modo uniforme sopra la confettura.
Infornate a 180° per 30/35 minuti in forno ventilato.
