Ingredienti:
250 ml di acqua
100 g di burro
un pizzico di sale fino
200 g di farina 00
4 uova medie
Zucchero semolato q.b
1/2 litro di crema pasticcera per farcire
Procedimento
In un pentolino versate l’acqua, il burro ed il sale e mettete sul fornello.
Fate sciogliere bene il burro poi unite in un’unica volta la farina e mescolate fino a che l’impasto di addenserà e si staccherà dai bordi del tegame. Togliete tutto dal fuoco ed incorporate le uova una alla volta come si fa per la pasta choux. Non appena si assorbe un uovo ne aggiungete un altro mescolando per bene.
Si otterrà un impasto liscio e cremoso.
Preparate una pentola alta con l’olio di semi di arachide e fate scaldare fino a 175 gradi.
Con l’aiuto di due cucchiaini cominciate a prendere l’impasto un po’ alla volta e versatelo nell’olio caldo.
Non friggete troppe castagnole alla volta.
Rigirate non appena si gonfiano un po’ ed appena saranno dorate scolate su carta assorbente da cucina poi ripassatele nello zucchero semolato.
Proseguite fino ad esaurimento dell’impasto.
Se ne prendete una tra le mani noterete che sono leggerissime e vuote, pronte per essere farcite.
Noi abbiamo usato la crema pasticcera ma potete anche farcire con crema al cioccolato o crema diplomatica a vostro piacimento.
Se volete spolverizzate con zucchero a velo vanigliato e servite!
