dolci

Ciambellone ricotta e cacao

Ingredienti:

3 uova
2 bicchieri di zucchero semolato
2 bicchieri di farina 00
1 bicchiere di olio di semi di girasole
250 g di ricotta vaccina
50 g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
granella di zucchero q.b.

Procedimento

Sbattete bene le uova con lo zucchero nella planetaria poi aggiungete gradualmente tutti gli ingredienti lasciando per ultimo il cacao e la bustina di lievito. Quando avrete incorporato anche questi ultimi lasciate andare per qualche minuto.

Trasferite il tutto in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato. Riscaldate il forno in modalità statica a 180°.

Cuocete per 50 minuti circa e prima di sfornare fate la prova stecchino.

Togliete dallo stampo solo quando sarà stiepidito.

E’ un dolce molto soffice che si mantiene tale per giorni, adatto per ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda.

Crostatine di frolla al mascarpone

Ingredienti:

500 g di farina 00

250 g di mascarpone

200 g di zucchero semolato

2 uova Liberovobio

scorza grattugiata di un limone bio

mezza bustina di lievito per dolci

Oliotella cocco e nocciole di Gregorio De Gregoris ( o altre marmellate e confetture a vostro piacimento)

Procedimento

In una scodella versate la farina e fate un piccolo incavo in cui metterete le uova e a seguire gli altri ingredienti.

Mescolate dapprima con una forchetta poi passate su un piano da lavoro infarinato e proseguite con l’ausilio delle mani.

Quando avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo ricavatene un panetto, foderatelo di pellicola e fatelo riposare un pò in frigorifero.

Dopo riprendete l’impasto e lavoratelo a vostro piacimento per realizzare le vostre crostate o biscotti. Noi abbiamo realizzato delle crostatine e le abbiamo farcite con Oliotella Nera di Gegorio De Gregoris e Oliotella al cocco, una vera goduria.

Perfette per le merende dei ragazzi ma anche per una sana colazione.

Castagnole con crema

Ingredienti:

250 ml di acqua

100 g di burro

un pizzico di sale fino

200 g di farina 00

4 uova medie

Zucchero semolato q.b

1/2 litro di crema pasticcera per farcire

Procedimento

In un pentolino versate l’acqua, il burro ed il sale e mettete sul fornello.

Fate sciogliere bene il burro poi unite in un’unica volta la farina e mescolate fino a che l’impasto di addenserà e si staccherà dai bordi del tegame. Togliete tutto dal fuoco ed incorporate le uova una alla volta come si fa per la pasta choux. Non appena si assorbe un uovo ne aggiungete un altro mescolando per bene.

Si otterrà un impasto liscio e cremoso.

Preparate una pentola alta con l’olio di semi di arachide e fate scaldare fino a 175 gradi.

Con l’aiuto di due cucchiaini cominciate a prendere l’impasto un po’ alla volta e versatelo nell’olio caldo.

Non friggete troppe castagnole alla volta.

Rigirate non appena si gonfiano un po’ ed appena saranno dorate scolate su carta assorbente da cucina poi ripassatele nello zucchero semolato.

Proseguite fino ad esaurimento dell’impasto.

Se ne prendete una tra le mani noterete che sono leggerissime e vuote, pronte per essere farcite.

Noi abbiamo usato la crema pasticcera ma potete anche farcire con crema al cioccolato o crema diplomatica a vostro piacimento.

Se volete spolverizzate con zucchero a velo vanigliato e servite!