Torta caprese

Ingredienti:

250g di zucchero

300g di mandorle sgusciate

50g di farina

50g di cacao amaro

250g di cioccolato fondente

250g di burro

6 uova

1 bustina di pan degli angeli

1 bustina di vanillina

1 bicchierino di liquore strega o cognac o limoncello

Procedimento:

Montate a neve gli albumi e teneteli da una parte;

separatamente montate anche i tuorli d’uovo con lo zucchero ( potete usare anche le fruste elettriche); poi aggiungete il burro a temperatura ambiente e man mano gli altri ingredienti aiutandovi con una frusta facendo dei movimenti dal basso verso l’alto ( meglio a mano, poichè con le fruste elettriche potrebbe smontarsi il tutto).

Nel frattempo sciogliete a bagno maria il cioccolato fondente che andrete ad  aggiungere all’impasto.

Dopo aver unito tutti gli ingredienti in ultimo incorporate gli albumi montati a neve mescolando sempre delicatamente dal basso verso l’alto.

Trasferite in una teglia imburrata e cuocete in forno a 170°C per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo utilizzate uno stuzzicadenti per controllare la cottura al centro del vostro dolce ma state attenti non farlo seccare troppo, deve restare piuttosto morbido.

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