Ingredienti per la frolla:
1 uovo e 1 tuorlo
100 g di zucchero
125 g di burro
330 g di farina
1 bustina di vanillina
Scorza grattugiata di un limone bio
Facoltativo 1 cucchiaino di lievito per dolci
Per la farcia:
500 g di ricotta vaccina
1 uovo
100 g di zucchero a velo
Procedimento
Lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e una volta diventato una crema aggiungete le uova e la scorza grattugiata del limone.
Amalgamate bene e poi aggiungete la farina e la vanillina. Impastate velocemente fino a che il composto non risulti liscio e compatto. Formate un panetto che andrete a ricoprire con la pellicola e a riporre in frigorifero per 20 minuti circa prima di lavorarla.
Preparate la farcia lavorando in una scodella la ricotta con l’uovo e lo zucchero a velo, infine unitevi le gocce di cioccolato fondente.
Riprendete la frolla dal frigorifero.
Ungete col burro una tortiera per crostate.
Stendete la frolla ed adagiatela sulla tortiera, facendo aderire bene i bordi e togliendo l’eccesso di pasta.
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versate la ricotta nella tortiera andando a coprire bene tutta la superficie, aiutandovi col dorso di un cucchiaio.
Ricavate dalla frolla rimasta delle strisce con cui andrete a realizzare la classica copertura della vostra crostata che potrete realizzare a vostro piacimento.
Infornate a 180°in forno statico per 20 min poi per altri 15 min in forno ventilato (fin quando la frolla risulterà leggermente dorata).
Da fredda cospargete di abbondante zucchero a velo vanigliato.
