Pan di Spagna al cacao

Ingredienti per 8 persone:

6 uova

100 gr di farina 00

60 gr di cacao amaro

150 gr di zucchero semolato

un pizzico di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale

burro e farina per lo stampo

Procedimento

Mettete le uova nella planetaria con lo zucchero ed un pizzico di sale.

Montate fino a quando non vedrete un composto chiaro e spumoso.

Per capire quando sarà pronto deve “scrivere”, cioè, lasciandone cadere un filo sulla superficie, questo deve rimanere evidente, senza affondare, per qualche istante.

Aggiungete, a questo punto, la farina setacciata con il lievito, la vanillina ed il cacao e continuate ad amalgamare per qualche minuto.

Versate poi il composto in una teglia imburrata ed infarinata  e cuocete in forno statico a 180° per 30 minuti.

Sfornate e lasciate intiepidire poi sformate il vostro pan di Spagna e fatelo raffreddare su una gratella.

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