Ingredienti per 8 persone:
6 uova
100 gr di farina 00
60 gr di cacao amaro
150 gr di zucchero semolato
un pizzico di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
burro e farina per lo stampo
Procedimento
Mettete le uova nella planetaria con lo zucchero ed un pizzico di sale.
Montate fino a quando non vedrete un composto chiaro e spumoso.
Per capire quando sarà pronto deve “scrivere”, cioè, lasciandone cadere un filo sulla superficie, questo deve rimanere evidente, senza affondare, per qualche istante.
Aggiungete, a questo punto, la farina setacciata con il lievito, la vanillina ed il cacao e continuate ad amalgamare per qualche minuto.
Versate poi il composto in una teglia imburrata ed infarinata e cuocete in forno statico a 180° per 30 minuti.
Sfornate e lasciate intiepidire poi sformate il vostro pan di Spagna e fatelo raffreddare su una gratella.
