Ingredienti
Per la frolla:
125 g di burro
100 g di farina di riso
150 g di farina tipo 1
100 g di zucchero
1 uovo
Scorza di 1 limone bio
Vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Per la farcia:
3 mele Golden
2 cucchiai di zucchero semolato
Succo di 1 limone medio
60 g di pinoli
30 g di nocciole tostate
Un pizzico di cannella
Procedimento
Lavate e sbucciate le mele, poi fatele a tocchetti e ripassatele in padella con lo zucchero, il limone, i pinoli e la cannella.
Fate assorbire il limone e non appena le mele risulteranno tenere togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Passate ora alla preparazione della frolla mettendo in una terrina mettete lo zucchero, il burro e l’uovo.
Amalgamate un pochino poi aggiungete la scorza del limone e la vanillina.
Mescolate ancora un pochino ed aggiungete tutti gli altri ingredienti.
Lavorate con la punta delle dita affinché tutti gli ingredienti si amalgamino bene ma non dovete formare un panetto come si usa solitamente per la frolla bensì sfregare l’impasto fra le dita affinché risulti granuloso.
Versate metà dell’impasto in una teglia precedentemente imburrata e poi schiacciatelo con il palmo della mano per farlo aderire bene e per renderlo compatto. Bucherellatelo con i rebbi di una forchetta e versate il composto di mele e frutta secca.
Infine ricoprite il tutto con il restante impasto sbriciolato distribuendolo in modo uniforme sopra le mele ed ultimate la copertura con 20 gr di pinoli e 30 g di nocciole tostate. Infornate a 180° per 25/30 minuti in forno ventilato.
