Ingredienti per 4 persone:
8 Petti di pollo a fette
300 gr di funghi champignon o misti
un limone
due uova
mozzarella q.b.
pangrattato q.b.
olio evo, sale e pepe q.b
1/2 bicchiere di vino bianco
Procedimento
Lavate e tamponate con della carta assorbente i petti di pollo poi batteteli per bene per renderli più sottili.
Sbattete le uova in una scodella e preparate il pan grattato in un recipiente basso e largo o su una busta di carta del pane ben aperta.
Lavate e condite i funghi con olio, sale e pepe ed il limone spremuto.
Cominciate ad impanare i petti di pollo ripassandoli prima nell’uovo poi nel pangrattato e disponeteli man mano in una teglia o su una leccarda rivestita di carta forno.
Disponete i funghi sui petti di pollo versando anche il liquido del loro condimento sulla carne.
Irrorate con un filo d’olio evo ed il vino bianco poi infornate a 220° per una mezz’ora circa; prima del termine della cottura ( devono risultare ben dorati ) completate con la mozzarella tagliata a pezzetti.
Appena la mozzarella sarà sciolta ed avrà perso il liquido in eccesso sfornate e servite i petti di pollo ben caldi accompagnati da un’insalata mista e dei pomodorini.
