Petti di pollo al forno con funghi e mozzarella

Ingredienti per 4 persone:

8 Petti di pollo a fette

300 gr di funghi champignon o misti

un limone

due uova

mozzarella q.b.

pangrattato q.b.

olio evo, sale e pepe q.b

1/2 bicchiere di vino bianco

Procedimento

Lavate e tamponate con della carta assorbente i petti di pollo poi batteteli per bene per renderli più sottili.

Sbattete le uova in una scodella e preparate il pan grattato in un recipiente basso e largo o su una busta di carta del pane ben aperta.

Lavate e condite i funghi con olio, sale e pepe ed il limone spremuto.

Cominciate ad impanare i petti di pollo ripassandoli prima nell’uovo poi nel pangrattato e disponeteli man mano in una teglia o su una leccarda rivestita di carta forno.

Disponete i funghi sui petti di pollo versando anche il liquido del loro condimento sulla carne.

Irrorate con un filo d’olio evo ed il vino bianco poi infornate a 220° per una mezz’ora circa; prima del termine della cottura ( devono risultare ben dorati ) completate con la mozzarella tagliata a pezzetti.

Appena la mozzarella sarà sciolta ed avrà perso il liquido in eccesso sfornate e servite i petti di pollo ben caldi accompagnati da un’insalata mista e dei pomodorini.

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