Torta carote e mandorle al profumo d’arancia

Ingredienti:

3 uova

200 gr zucchero

200 gr farina 00

250 gr carote tritate

100 gr mandorle spellate e tritate

120 ml olio di semi di girasole

La buccia grattugiata di un’arancia

1 fiala di aroma arancia

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Procedimento

Sbattete le uova con lo zucchero fino a quando saranno ben spumose.

Nel frattempo dopo aver lavato e mondato le carote tritatele con il vostro robot da cucina; tritate anche le mandorle e mettete la farina ottenuta da parte.

Spegnete la planetaria ed aggiungete alle uova la buccia grattugiata dell’arancia, la fialetta di aroma all’arancia, la farina di mandorle, le carote frullate e l’olio di semi.

Azionate di nuovo la planetaria e mescolate per qualche minuto,

Dopo aggiungete la farina, il pizzico di sale, la bustina di vanillina ed infine il lievito.

Mescolate per qualche minuto e nel frattempo ungete ed infarinate una teglia da 24 cm.

Versate il composto ed infornate a 180° per 45 minuti in forno statico.

Da fredda sformate e spolverizzate di abbondante zucchero a velo.

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