Ingredienti:
3 mele
3 uova
200 g di zucchero
320 g di farina
125 g di burro
150 ml di latte
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di cannella
Scorza di 1 limone bio grattugiato
A piacere 1/2 tazzina di marsala all’uovo
Procedimento:
Montate per un minuto le uova con lo zucchero a velocità 5 con la planetaria o al massimo con le fruste elettriche ma non devono risultare troppo spumose come per il pan di Spagna.
Nel frattempo in un tegamino sciogliete il burro nel latte per qualche minuto.
Successivamente, diminuite la velocità della planetaria a 3 ed aggiungete un poco alla volta la farina, il lievito, la vanillina, la cannella e il marsala.
Per ultimo aggiungete il burro ed il latte a filo senza spegnere la planetaria (o le fruste elettriche).
Amalgamate per 5 minuti.
Spegnete la planetaria ed aggiungete 1 mela tagliata a cubetti.
A parte tagliate le altre mele a fittine sottili per la loro lunghezza.
Imburrate un teglia da 26 cm e versatevi il composto. Cospargete la superficie di zucchero semolato e disponete le fettine di mele in cerchi concentrici leggermente sovrapposti sino ad arrivare al centro. Cospargete le mele di zucchero ed infornate a 180° in forno ventilato per 40 minuti o un’ora in forno statico.
A fine cottura verificate sempre con uno stecchino la cottura del dolce in più punti.
Una volta freddo spolverate di zucchero a velo.