Ingredienti per la frolla:
100 g di farina di riso
50 g di farina di mandorle
350 g di farina 00
250 di burro a temperatura ambiente
2 uova LiberovoBio
2 cucchiaini di lievito per dolci
2 bustine di Vanillina
La scorza grattugiata di un limone bio
200 g di zucchero semolato
Ingredienti per la farcia:
5/6 mele (dipende dalla grandezza)
4 cucchiai di zucchero semolato
Cannella q.b.
Succo di un limone
50 g di Lamelle di mandorle (altri 50 g vi occorreranno per decorare la superficie)
Procedimento
Preparate innanzitutto la farcia.
Sbucciate le mele, togliete il torsolo ed i semi, tagliatele a spicchi sottili poi a quadratini e versatele in una padella antiaderente.
Unite il succo di limone, lo zucchero e la cannella e cuocete per qualche minuto poi incorporate anche le lamelle di mandorle ( va bene anche altra frutta secca se vi piace).
Quando saranno tenere e caramellate toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare.
Ora preparate la frolla versando tutti gli ingredienti in una scodella; lavorateli con le mani, non dovete ottenere il classico panetto ma impastare tutto molto grossolanamente fino a realizzare letteralmente delle briciole.
Prendete una tortiera per crostate da 28 cm e foderatela con carta forno. Versate un po’ più della metà dell’impasto nella tortiera e livellatelo con le mani; versate il composto di mele e terminate coprendo con il restante impasto in briciole e con le restanti lamelle di mandorle.
Infornate e cuocete per 35 minuti a 180° in forno ventilato.
Solo quando si è ben freddata trasferitela su un vassoio da portata togliendo la carta forno.
