Sbriciolata di mele e mandorle

Ingredienti per la frolla:

100 g di farina di riso

50 g di farina di mandorle

350 g di farina 00

250 di burro a temperatura ambiente

2 uova LiberovoBio

2 cucchiaini di lievito per dolci

2 bustine di Vanillina

La scorza grattugiata di un limone bio

200 g di zucchero semolato

Ingredienti per la farcia:

5/6 mele (dipende dalla grandezza)

4 cucchiai di zucchero semolato

Cannella q.b.

Succo di un limone

50 g di Lamelle di mandorle (altri 50 g vi occorreranno per decorare la superficie)

Procedimento

Preparate innanzitutto la farcia.

Sbucciate le mele, togliete il torsolo ed i semi, tagliatele a spicchi sottili poi a quadratini e versatele in una padella antiaderente.

Unite il succo di limone, lo zucchero e la cannella e cuocete per qualche minuto poi incorporate anche le lamelle di mandorle ( va bene anche altra frutta secca se vi piace).

Quando saranno tenere e caramellate toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare.

Ora preparate la frolla versando tutti gli ingredienti in una scodella; lavorateli con le mani, non dovete ottenere il classico panetto ma impastare tutto molto grossolanamente fino a realizzare letteralmente delle briciole.

Prendete una tortiera per crostate da 28 cm e foderatela con carta forno. Versate un po’ più della metà dell’impasto nella tortiera e livellatelo con le mani; versate il composto di mele e terminate coprendo con il restante impasto in briciole e con le restanti lamelle di mandorle.

Infornate e cuocete per 35 minuti a 180° in forno ventilato.

Solo quando si è ben freddata trasferitela su un vassoio da portata togliendo la carta forno.

 

Cuori di farro

Ingredienti:

300 g di farina di farro macinato a pietra Azienda Crispo

3 cucchiai di latte

1 uovo LiberovoBio

100 g di zucchero semolato

125 g di burro

scorza grattugiata di un limone bio

mezza bustina di ammoniaca per dolci

una bustina di vanillina

Procedimento

Lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e una volta diventato una crema aggiungete l’uovo ed il resto degli ingredienti.

Amalgamate bene fino a che il composto non risulti liscio e compatto. Formate un panetto che andrete a ricoprire con la pellicola e a riporre in frigorifero per 20 minuti circa prima di lavorarlo.

Trascorso il tempo di riposo stendete la frolla e date la forma che desiderate.

Noi in questo caso abbiamo scelto il cuore.

Disponete su una leccarda foderata di carta forno poi infornate e cuocete in forno ventilato a 180° per 12 min. circa.

Sarete sicuramente colpiti dalla fragranza e dalla leggerezza di questi biscotti.

Ciambelline con farina di farro e gocce di cioccolato

Ingredienti:

300 g di farina di farro macinato a Pietra Azienda Crispo

3 cucchiai di latte

1 uovo LiberovoBio

100 g di zucchero semolato

125 g di burro

scorza grattugiata di un limone bio

mezza bustina di ammoniaca per dolci

una bustina di vanillina

30 g circa di gocce di cioccolato

Procedimento

Lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e una volta diventato una crema aggiungete l’uovo ed il resto degli ingredienti.

Amalgamate bene fino a che il composto non risulti liscio e compatto. Formate un panetto che andrete a ricoprire con la pellicola e a riporre in frigorifero per 20 minuti circa prima di lavorarlo.

Trascorso il tempo di riposo iniziate a lavorate la frolla per ottenere le vostre ciambelline.

Disponete mano a mano su una leccarda rivestita di carta forno poi infornate e cuocete in forno ventilato a 180° per 12 min. circa.