Zuppa contadina

Ingredienti

Un gambo di sedano

Una carota

Una cipolla

300 ml di Passata di pomodoro

Un cucchiaio di concentrato di pomodoro

500 g zuppa contadina lasciata in ammollo secondo il tempo indicato sulla confezione ( ci sono vari tipi di mix di legumi e cereali con diversi tempi di ammollo)

olio evo

sale q.b.

Procedimento

Soffriggete sedano carota e cipolla tritati finemente, poi aggiungete il concentrato di pomodoro, lasciate cuocere qualche secondo, versate poi  la passata di pomodoro e allungate con un po’ di acqua e lasciate cuocere per una quindicina di minuti poi unite il vostro mix di cereali e legumi e sale. Lasciate cuocere per circa 25 minuti o per il tempo indicato sulla confezione aggiungendo di tanto in tanto acqua tiepida ogni volta che lo riterrete opportuno, non deve asciugarsi troppo (ci vorrà circa 1 litro e 1/2  d’acqua ).

A cottura ultimata aggiungete un filo di olio evo e servite. Se volete dare ancora più gusto, spolverate con una manciata di pecorino e un pizzico di peperoncino.

Gustate con del vino Novello della Cantina Di Filippo e scalderete il vostro corpo e la vostra anima.

Zuppa di ceci

Ingredienti

Un gambo di sedano

Una carota

Mezza cipolla dorata

un rametto di rosmarino

4 patate

250 gr di ceci già ammollati

mezzo bicchiere di vino bianco

1/2 bicchiere di passata di pomodoro

acqua e olio evo q.b

sale q.b

peperoncino (facoltativo)

Procedimento

Tritate molto finemente sedano, carota, cipolla e rosmarino e lasciate stufare con un po’ di olio evo. Aggiungete le patate tagliate a cubetti ed i ceci poi sfumate con del vino bianco.

Unite, infine, 1/2 bicchiere di passata di pomodoro e acqua q. b. lasciando cuocere fintanto che i ceci saranno ben cotti ed il condimento ben cremoso.

A questo punto potete spegnere il fuoco. Togliete un pò di zuppa e frullatela, poi riunite al tutto e mescolatela, ciò la renderà ancora più cremosa!

Ora non vi resta che gustarla, da sola, con dei crostini, oppure insieme ad un po’ di pasta per una minestra completa, a voi la scelta.

Purè di fave con riduzione di cipolle al miele

Ingredienti  

500 g di fave secche e decorticate Bioalberti

2 cipolle rosse di Tropea

2 cucchiai di miele millefiori ( potete usare qualunque miele chiaro o comunque non aromatizzato )

2/3 foglie di alloro

Olio e sale q.b.

Procedimento

Noi abbiamo usato le fave biologiche Bioalberti. Prendete il sacchetto e sciacquate le fave poi mettetele a bollire coperte di acqua con le foglie di alloro. Portate a bollore togliendo ogni tanto la schiuma che si forma in superficie.

Nel frattempo lavate e fate a striscioline le cipolle e rosolatele in padella con l’olio ed un bicchiere di acqua. Aggiungete il sale e quando saranno appassite incorporate il miele. Se non sono tenere alla forchetta aggiungete un altro pochino di acqua, fate stringere un po’ poi spegnete il fuoco.

Controllate le fave e quando sono quasi cotte aggiungete il sale, togliete le foglie di alloro e con un frullatore ad immersione ricavate un purè. Versate un filo di olio a crudo e mescolate.

Impiantate ultimando ciascuna porzione con la riduzione di cipolle al miele.